材料：大蒜2瓣，冬葱4个，柠檬1个，青橄榄120毫升，新鲜鹌鹑8只，对切，橄榄油3汤匙，黑胡椒适量 ， 藏红花丝1茶匙 ， 清鸡汤120毫升 。
做法：
1、炭烤炉或烤炉预热，大蒜瓣和冬葱去皮剁末，柠檬挤出两汤匙汁，橄榄去核 。
2、在鹌鹑里外两面刷上约两汤匙量的橄榄油，加入适量黑胡椒，炭烤或烧烤15分钟，至鹌鹑呈金黄色 。
3、用小煎锅加热剩余的橄榄油，放入大蒜末、冬葱末，用中小火煸炒2—3分钟，至冬葱大蒜变软 。
加入柠檬汁、藏红花丝及鸡汤 。调高火力 ， 搅拌材料 ， 烧5分钟至汤汁仅剩一半 。加入橄榄搅拌 。
【烤鹌鹑怎么做】4、鹌鹑装入4个盘中，浇上酱汁，烤鹌鹑就制作完成了 。
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