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生姜是我们平时炒菜的一种辅料 ， 一般可以用来去荤腥气 ， 同时生姜也可以入药 ， 生姜熬水喝可以御寒 。有时候生姜会开始发红 ， 这和生姜含有的花青素有关 。但如果是里面开始发红 ， 多半是生姜变质 ， 不建议使用的哦 。
生姜发红是怎么回事生姜内含有花色素 ， 类似于指示剂 ， 这种色素 ， 暴露空气中 ， 遇酸变红 ， 遇碱变蓝 ， 遇中性变紫 。和我们化学试剂石蕊类似 。
变红后 ， 一般采用小苏打溶液浸泡中和 ， 小苏打属于盐类 ， 但是显碱性 。
发芽的生姜即使不吃 ， 也很有用途 ， 一盆漂亮的盆栽增加室内环境 ， 生姜向来喜欢在背阴潮湿的地方生长 ， 不能长时间太阳直射 。
种在花盆里 ， 或者当成蔬菜种植都可以 ， 既美观又可以食用 。
生姜变红色能吃吗如果是里面发红是不建议吃的 ， 说明开始腐烂了 ， 生姜腐烂的时候会产生黄樟素 ， 这是一种毒性很强的成分 ， 动物实验证明会诱发肝癌 ， 也就是会损伤肝细胞 ， 即使量不多 。如果肝炎病人吃了就更不好了 。
另外 ， 腌姜时放入了盐 ， 姜也是会发红的 ， 这种不影响使用 。盐里含有碘酸钾 ， 生姜含有花青素 ， 花青素遇酸呈红色 ， 可以加入少许醋 ， 可以避免发红 。
红色的姜是什么品种有种未经过处理的姜叫云南红姜 ， 这种姜是红色的 。也有一种是腌制的姜 ， 它的成品也是红色的姜 。
云南红姜姜表面呈粉红色 ， 内部呈淡黄色 ， 晒干后 ， 略带粉红色 ， 气味独特 ， 有一股清凉味 ， 辛辣味较淡 ， 作为调料比较好 ， 一般做汤的姜用普通的大块头的生姜会比较好吃 。
相关新闻防新冠 ， 印尼人开始抢生姜了……
他们从社交媒体上听说佳木（jamu）能有效防止病毒感染 ， 便纷纷涌向了药材市场 。佳木是一种印尼的传统药物 ， 是对当地众多草本草药的总称 。它源自印尼古代马打兰王国（Mataram） ， 距今已有1300多年历史 。这么一抢 ， 让很多药用草本植物的价格在短短几天内飙升 ， 尤其是生姜、姜黄、高良姜等各种姜 。比如：
红姜从每公斤3万印尼盾（约合14.5元人民币）涨到了5万印尼盾（约合24元人民币）
【生姜发红是怎么回事 生姜变红色能吃吗】香姜从每公斤3.5万印尼盾（约合16.9元人民币）涨到了4.2万印尼盾（约合20元人民币）
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