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取花椒50克，去梗、籽 ， 放人锅中炒至焦黄色时，倒在案板上用擀面杖压碾成碎末 。取细盐150克放入锅中，炒到水分蒸发干，能粒粒分开时取出 。将碾碎的花椒和细盐放在一起 ， 拌合均匀即成 。【椒盐怎么配】注：调制时盐须炒干水分，碾为极细粉末，花椒须炒香，亦碾为细末 ， 随制随用，不宜久放 。
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