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【炸是裹生粉还是裹面粉 炸选用裹生粉还是裹面粉】1、炸东西一般用生粉比较好 ， 因为生粉也是一种淀粉 ， 淀粉的吸水性好 ， 所以炸出来的口感会比较干脆爽口 ， 外皮酥脆 ， 里面的食物嫩滑 。
2、生粉在生活中应用的非常广泛 ， 主要是一种调料 ， 裹在肉类上 ， 可以增加食物的口感 ， 也可以放在汤中 ， 使汤汁变得更加的浓稠 ， 起到改善味道的作用 。
3、面粉则是一种用小麦磨成的粉 ， 在我国北方是一种主食 ， 因为面粉吸湿性好 ， 面粉加上水之后成为面团 ， 既可以做包子 ， 也可以做面条等等食物 。
4、相比较面粉而言 ， 炸东西裹上生粉口感会更佳 ， 因为炸食物裹生粉可以让食物外脆里嫩 ， 但是用面粉炸食物 ， 食物外面的一层皮会比较硬 。
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