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1、做法一：将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段；葱切段，姜切片；将切好的葱、姜、蒜和酱油、料酒、醋、食盐、味精、花椒 ， 加水兑成碗汁；炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁；锅开后用小火炖25－30分钟，将汤汁收浓即可 。
【家常炖草鱼的做法大全】2、做法二：草鱼洗净切段，冬瓜切块，生姜切片，葱切段 。烧锅下油 ， 放入草鱼煎至金黄色，待用 。取炖盅一个，将草鱼、冬瓜、姜片、葱段、绍酒放入盅内，加入清水 ， 用中火炖约1.5小时，调入精盐、味精即成 。
3、做法三：草鱼分成段以后，热锅凉油，下锅煎 ， 不要用铲子铲，晃动锅使其受热均匀 。葱姜大料和肉（可加可不加）下锅炒出香味，把鱼放进锅里，放入白酒 ， 然后加水，加入生抽，盐等调料 。最后加入豆腐 ， 小火炖20分钟即可 。
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