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家庭发海参的正确方法

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我昨天在外面的时候买了一些海参 ， 准备晚上回家炖一些海参吃吃的 ， 家庭发海参的正确方法是怎样的呢？

1、二泡一煮法
二泡一煮法，是家庭中最常规的泡发海参方法 ， 其具体操作方法为：
1、将干海参放入纯净水中 ， 加冰块放置于冰箱冷藏室泡发48小时，温度保持在0—5度，每隔12小时换一次水
2、拿个小剪刀从海参尾部开始剪开至头部，把里面的内脏都抠出来丢掉 。（海参腹部有个开口 ， 是海参加工前去内脏开的口，用剪刀沿着这个切口剪到头部，再向后剪到距离尾部大约1/3处即可）
3、洗干净海参，然后放到无油锅中，水开后加入海参，大火煮5—8分钟后转小火再煮40—60分钟 。
4、煮好的海参直接捞出放入加冰块的纯净水中，然后放置冰箱冷藏室用纯净水再泡发48小时即可 。
2、保温瓶泡发法
保温瓶以内抽真空的双层壁瓶为内胆，罩以外壳能保温食物，是一种最常见的生活用品，用它来泡发海参简单不费事还节约时间，具体方法步骤如下：
1、将干海参用冷水浸泡两天 ， 待干海参回软后用剪刀将海参剖开 。
2、去除海参的头部和沙嘴，然后将海参冲洗干净，放入备好的保温瓶中 。
3、加入刚沸腾的开水，3—4个小时之后，海参即可泡发好 。
4、如果一次性吃不完的话，可将发好的海参放入冰箱冷藏或者冷冻，随时取用即可 。
3、高压锅泡发法
上面两种泡法海参的方法从时间上来说比较费时，如果着急做菜的话，建议用高压锅泡发海参 ， 其做法如下：
1、沸水泡海参2—3分钟后冲洗1—2遍，然后去除内脏，再冲洗一遍 。
2、将洗干净的海参放入高压锅 ， 加水没过海参，压15—20分钟左右 。
3、用清水把海参洗一遍，这时基本就可以烹饪了 。
4、如果想吃个大的海参，还是要加水放冰箱冷藏3天左右再吃会更大更好吃 。
注意
1、没有泡透和煮透，会导致海参有硬心 。
【家庭发海参的正确方法】2、海参泡发使用的容器不能有油 ， 否则会使海参体内的自溶酶被激活，轻则海参脱皮掉渣，营养流失，严重的还会导致海参自溶化成一滩水 。

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