文章插图
材料：芥菜头5000克 ， 粗盐500克
【芥菜头怎么腌】做法：
芥菜头削去根 ， 洗净，控干水分 。取一小缸，刷洗干净 ， 擦干，缸底先撒上一些盐，然后码一层芥菜头 ， 撒一层盐，装完后，加入一些冷水，水淹没芥菜头即可 。腌制的头几天，每天翻动一次 ， 一个星期以后每3天翻动一次，腌制一个月左右即成 。
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