3.肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香 。放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香，放入炒好的肉丁，肉丁和酱翻炒均匀 。
4.锅里加水，改中小火，放入糖，汤汁慢慢变浓稠，关火
5.面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用 。
油泼面食材：宽面条，油适量，娃娃菜一根，豆苗一小把，小葱3根，小红辣椒2个，肉松一勺 。
做法：
1.小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块 。豆苗要摘去须根，洗净沥水 。
2.锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯 。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出 。
3.面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分 。沥水之后的面条放在大碗中 。
4.在面条上分别放上葱花、芝麻、红辣椒、肉松、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油 。
5.重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在面条上面，食用前拌匀 。
担担面食材：面条，猪肉馅，食用油适量，盐一勺，糖一勺，辣椒面适量，醋一勺，酱油一勺，葱花一小把，芝麻酱或花生酱适量，蒜末适量，芽菜适量 。
做法：
1.锅中注入油，爆香葱，蒜碎，下入肉馅煸炒均匀 。烹入料酒，加入酱油糖煸炒均匀 。
2.下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子，把辣椒面和芝麻放入小碗中 。
3.锅中注入有烧至6成热，将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子 。
4.酱油、糖、醋按10；5；1的比例调拌均匀，倒入锅中，煮开即 。倒出晾凉 。
5.取一碗加入适量的芝麻将特质酱油盐鸡精花椒粉葱碎蒜碎油辣子成料汁 。
6.锅中注入水，烧开下入面条煮熟，料碗中，加入一勺煮面的汤 。把调料冲开，将面条捞入汤碗中 。浇上肉末臊子，加入花生碎，用香菜点缀一下即可 。
阳春面食材：面条、鸡蛋、花生油、蒜苗、食盐、味精、香油等 。
做法：
1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀 。把炒锅置于火上，放入花生油烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝 。蒜苗洗净，切成3厘米的段 。
2.锅中加水烧开后，下鸡蛋面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段 。
3.将高汤倒入炒锅中烧开，撇去浮沫，用精盐、味精调味，再点些香油，浇在面条上即可 。
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