冻透了的白菜还能吃么？【请问白菜冻了还能吃吗,冻透了的白菜还能吃么？】可以吃 ， 冻白菜用开水焯一下 ， 切片炒着吃 ， 味道不错 ， 只是食物纤维略觉得硬一些 ， 对口感有些影响 。冻白菜用开水焯后蘸酱吃也很好吃 ， 是东北冬季饭桌上常见的一道菜肴 。
白菜冻了还能吃吗大白菜要是冻的跟铁一样的话 ， 你不要着急 ， 把他放入凉水里让它解冻 ， 加入你加入开水解冻的话 ， 那它就冻坏了 ， 但是可以吃的 ， 就是口感有点咬不烂的那种 ， 在我国北方居民每年到了冬季 ， 总要贮存一些白菜作为过冬吃的蔬菜 。有些家庭由于对白菜贮存管理不妥 ， 常常会使贮存的白菜受冻 。然而 ， 对于冻了的白菜如果处理不当或是吃得过多 ， 就会引起冻白菜中毒 。
那么 ， 吃冻白菜又为何会引起中毒呢?这是因为在冻白菜里含有一定数量的亚硝酸盐和硝酸盐 。当冻白菜中含亚硝酸盐超过2．5毫克／1 ， 00克 ， 或硝酸盐超过1 00毫克时 ， 人吃了就会引起中毒 。这是由于冻白菜在融化后 ， 其硝酸盐在还原菌的作用下 ， 可还原为亚硝酸盐 。当亚硝酸盐的摄人量超过人体正常抗毒能力时 ， 常可引起较为严重的中毒症状 ， 出现头痛、头晕、恶心、呕吐以及四肢无力、心慌气短、腹痛、腹泻等一系列症状 ， 严重者甚至出现昏迷 。
如果吃了冻白菜发生了中毒情况 ， 并且其中毒症状较轻时 ， 可用手指或干净羽毛刺激咽部 ， 引起催吐使呕吐 ， 或用1％的高锰酸钾液洗胃 ， 可使中毒转险为安 。但对于中毒症状严重者 ， 应迅速送医院诊治 ， 并向医生说清可能中毒的原因 ， 以使医生及时制定出正确的治疗方案 。
然而 ， 对于冻了的白菜并非绝不能食用 ， 可通过适当处理而食用 。即在食用前 ， 对冻白菜或还温后的冻白菜 ， 先将冻白菜加热 ， 使亚硝酸盐受到破坏 ， 在烹调时予以充分的烧熟煮透食用 ， 那就不大会发生冻白菜中毒了 。
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