【红薯怎么保存才能长期不坏?】选择质量好的红薯 。红薯要经筛选，去除带有病斑、刀伤、虫伤以及“胀水土”的红薯，因为这些红薯带有病菌，很容易造成烂薯 。
不宜与土豆放在一起 。否则，它们俩位犯忌，不是红薯僵心、就是土豆发芽不能食用 。所以，土豆和红薯不能存放在一起 。
买回后保持干燥，不宜放在塑料袋中 。
红薯亦称“甘薯”\“山芋”\“番薯”\“红苕”\“白薯”\“地瓜”，旋花科 。我国南方能开花结实，喜温暖多光，耐旱\耐碱\畏霜，原产热带和亚热带，我国南北各地均有栽培 。适种于肥沃而排水良好的沙质土壤 。淀粉含量高，嫩叶可做蔬菜食拥，可作粮食，亦为制酒和淀粉原料 。
红薯的保存方法较易，一般将无伤残\霉烂的块茎堆放于温暖\潮湿\通风良好的僻处即可，经水解过程的红薯更香甜耐吃，乙醇气体对它催熟效果明显，所以酒后禁绝到存放处滞留，以防红薯被催熟而迅速腐烂，保存于专用地窖更好，可存至第二年的新红薯季 。红薯因含有粗纤维，还有润肠通便排毒的作用，经常食用养颜美肤，好处多多 甘薯是我国主要粮食作物，含热量高，富含维生素、矿物质、纤维素 。现在甘薯作为保健佳品得到广泛承认，近些年我国的甘薯种植面积稳中有升 。在甘薯稳产、高产栽培过程中，安全贮藏是丰产、保产的重要环节 。
一、贮藏期的生理特点 甘薯以块根为收获物，鲜薯体积大，含水量高，组织幼嫩，皮薄易破损、易受冷害和感染病害而发生腐烂 。甘薯在贮藏期间仍有旺盛的呼吸，呼吸强度比谷类种子大十几倍到几十倍，甘薯在o2充足时进行有氧呼吸，吸入o2较多，放出的co2和热量也多，当o2不足时，甘薯进行无氧呼吸，产生酒精、co2和少量热量 。酒精对薯块有毒害作用，易引起烂窖 。
二、安全贮藏对环境的要求
l.温度：甘薯贮藏的最适温度是l0℃-l4℃，在此范围内，呼吸相差不大 。当温度上升到20℃时，呼吸增强，消耗养料多，引起糠心，加速黑斑病和软腐病的发生 。低于9℃易受冷害，使薯块内部变褐色发黑，发生硬心、煮不烂，后期易腐烂 。
2.湿度：甘薯贮藏的最适湿度为80%-95% 。当窖内相对湿度低于80%时，引起甘薯失水萎蔫，食用品质下降；当相对湿度大于95%时，呼吸虽然降低，但微生物活动旺盛，易受病害 。
3.空气成分：据测定，当空气中02和co2分别为15%和5%时，能抑制呼吸，降低有机养料消耗，增加甘薯贮贼时间 。当o2不足5%时，甘薯进行无氧呼吸而发生腐烂 。
三、贮藏前的准备
甘薯收获期的早晚与安全贮藏有密切关系 。甘薯是营养体，具有无限生长特性，过早收获产量低，过晚收获易受冷害不耐贮藏 。在气温18℃时开始收获，气温l0℃以上收完最佳 。收获时要轻挖、轻运、轻放 。剔除带病的、虫咬的、破损的、水淹的薯块，在甘薯贮藏地晾晒3-4d后入窖 。如用旧窖，入窖前要打扫清洁，发过病的旧窖要用硫磺封闭熏蒸消毒，或将窖壁土剥去2cm 。窖内装放甘薯一般以占窖空间2/3为宜 。
四、贮藏方式
l.棚窖贮藏法：在户外挖窖，深2m，宽1.5m，长度随贮量而定 。窖顶每隔80cm放木柱1根，铺20cm厚的玉米秸、稻草或麦秸 。上覆土0.5m左右，南边留出口 。
2.井窖贮藏法：北方寒冷地区，可用此法 。挖井深3-5m，上井口直径lm左右，下口直径1.5m，在井底部两边挖贮藏洞，井底需垫黄沙 。
五、管理措施 应掌握前期通气降温，中期保温防寒，后期平稳窖温三个原则 。
贮藏初期：甘薯在入窖后20d内，温度高，湿度大，常发生"发汗"现象，使堆表薯块造成湿害，可在薯堆上覆盖一层干草 。另注意不要过早封窖口 。
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