贮藏中期：甘薯入窖后20d到第2年2月初为中期，此时气温低，易受冷害，要封闭窖口 。另外，薯堆上盖草也能防止冷害 。
贮藏后期：甘薯经长期贮藏后生理机能衰退，此时气温回升，应及时打开窖口通风换气，降低窖内温湿度 。
在贮藏期间要注意两点，一是勤检查，发现烂薯及时剔除；二是下窖前一定要用灯试验，如火不灭，才能进窖 。
另外还有部分区域能够制作成红薯粉，制成红薯粉条，也可以长久储存 。
再有就是常规的储存方式，以北方为例，北方传统的储存方式是挖红薯窖，形式不尽相同，有圆形深井式，还有长方形式，根据自家红薯产量，结合实际情况挖掘窖形 。
下一步就是下窖，下窖之前应晾晒几天，减少红薯自身的水分，水分大的话，容易坏，另外，挑出收获时的受伤的红薯，或有破损的红薯，然后在新挖的窖里用多菌灵或红薯保鲜剂喷洒一遍，然后在需要下窖的红薯表面喷洒一层多菌灵或红薯保鲜剂，然后下窖，下窖时不宜堆积过厚 。如果要保存效果好的话，可以铺一层红薯，喷一遍保鲜剂，直至存放完毕 。
最后就是封口，如果是长方形窖，应用棍棒支撑搭一层，上面可以盖上玉米秸秆，利于保温，然后覆上土，以达到密封效果，圆形窖可以用圆形物体封盖，然后密封即可！
温馨提示：长时间密封的窖口，下窖取红薯时应通风，然后用点燃的蜡烛实验窖内是否氧气充足，把点燃的蜡烛用绳索放到窖底，如果蜡烛不熄灭，则可以下窖，如果蜡烛熄灭，则不能下窖，应加长通风时间，否则贸然下窖有窒息危险
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