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日本绿茶有几种( 二 )

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这种茶涩味少 ， 口感柔和 。
泡玉绿茶需要70度的水和6g茶叶 ， 其余的步骤和玉露一样 ， 浸泡时间大约也在2分钟 。
7、番茶蒸青
番茶是日本茶中品质比较普通的一种茶 ， 一般是使用采摘过后较老的芽 ， 或是高级茶叶加工过后剔除的茎、叶等部分制成的 。
一般番茶会继续加工成两种茶：玄米茶和焙茶 。不过在北海道、东北地区 ， 番茶就等于焙茶 。
玄米茶（上图）就是用浸泡过、蒸过、炒过的糙米和番茶以1:1的比例混合的茶 。炒过的糙米非常香 ， 和番茶的清爽感很配 。
而且咖啡因比较少 ， 也很适合小孩喝 。
焙茶（上图）是用强火把番茶炒成灰橘色 ， 再经过烘焙机的200度高温加热 ， 并快速冷却的茶 。
这样处理过的茶叶中的咖啡因从固体升华到了气体 ， 所以喝起来也很清爽顺滑 。
泡这两种茶 ， 一壶（三人份）大概需要6g茶叶 ， 水温大约在90度 ， 浸泡30秒钟就可以喝了 。
8、釜炒茶／釜炒玉绿茶（炒青 · 全程日照）
釜炒玉绿茶可以说是日本绿茶中唯一的炒青茶 。除了杀青步骤不同 ， 其他的加工顺序都和蒸青玉绿茶一样——省去精揉 ， 把茶叶放入一个旋转的桶内用热风干燥 。
制成的茶叶也是弯弯扭扭的样子 ， 不过带有炒制后的焦黄色 ， 具有炒香味 。
釜炒玉绿茶的泡法和番茶很像 ， 一壶（三人份）大概需要6g茶叶 ， 水温也在90度左右 ， 但需要浸泡90秒以上 。

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