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日本绿茶有几种

睿知

日本绿茶主要有8种 ， 分别为煎茶、深蒸煎茶、冠茶、玉露、抹茶、玉绿茶、番茶、釜炒茶 。
日本的茶文化起源于中国 ， 除了北海道、本州北部 ， 其他很多地区都产茶 ， 产茶最多的是静冈 ， 其余各地如鹿儿岛、京都附近的宇治都生茶茶叶 。
1、煎茶（蒸青 · 全程日照）
煎茶从狭义角度来说 ， 煎茶是在栽培过程中全程经过自然日照 ， 并且使用新芽蒸青、加工而成的茶叶 。
狭义是指除了抹茶外的所有日本茶 。
在泡煎茶时 ， 水温应该在90度左右 ， 茶叶浸泡大约30秒就可以喝了 。一壶茶（200ml）大概使用4g茶叶 。
2、 深蒸（煎茶蒸青 · 全程日照）
相比普通煎茶 ， 深蒸的涩味少 ， 口感更深厚 ， 但香味也减少了 。茶叶也会更加细碎 ， 茶汤的颜色会更绿一些 。
泡深蒸煎茶时 ， 只要用80度的水就可以了 ， 其他步骤和煎茶一样 。
3、冠茶（蒸青 · 经过1周遮光）
茶农会根据地理情况、自然环境、和最后的成品茶叶来选择适宜的茶树品种 。在栽培用作冠茶的茶树时 ， 茶农会在采摘前1周左右在茶树上方盖上黑纱遮挡掉阳光 。
【日本绿茶有几种】这种方式叫做被覆栽培 ， 已经有了400年历史 。经过遮光的茶叶氨基酸含量高 ， 会更加鲜美醇厚 ， 茶叶的颜色也更加鲜绿 。
但相对的 ， 为了保证每一片茶叶的质量 ， 冠茶叶片的筛选过程比较精细 ， 成本不低 。
泡冠茶的时候 ， 先把80度的水倒入一个容器稍稍冷却 ， 再按照一人3g的分量把茶叶加入茶壶 ， 倒入热水 ， 浸泡约90秒就可以喝了 。
4、玉露（蒸青 · 经过20天左右遮光）
玉露被视作为顶级的冠茶 。这种茶叶同样采用遮光法培养 ， 从茶树长出2～3片新芽的时候就开始遮光 ， 到采摘为止大约经过20天的被覆栽培 。
玉露有着颇具辨识度的茶鲜 ， 为了保持鲜味 ， 冲泡水温不应超过60度 ， 采用冷萃法也有不错的效果 。
一壶（三人份）大概需要10g茶叶；在水稍加冷却之后 ， 倒入茶壶让茶叶浸泡2分钟以上 ， 这样可以让玉露的有效成分析出得更彻底 。
5、抹茶（蒸青 · 经过20天左右遮光）
茶叶在蒸青之后 ， 不加揉捻而进行干燥和粗切割后即为碾茶 。这之后再用石臼把茶叶磨成粉状 ， 就是世界闻名的抹茶了 。
作为现今日本茶道的精华部分之一 ， 巧妙的点茶过程颇有观赏性 。简单的点茶 ， 需要抹茶碗与专用的茶筅 。
通常做法是用抹茶粉 ， 加一点常温水稍加湿润 ， 再用茶筅研磨约1分钟 。等抹茶磨出了光泽和香气 ， 再加入温水稀释茶膏 ， 再次用茶筅前后研磨90～120秒 ， 直到表面出现了泡沫 。
而抹茶的冲泡也有浓茶和淡茶之分 ， 浓茶的茶水比例大约在4g茶 ， 15ml水 ， 90度冲泡 。
淡茶比例大约在2g茶 ， 50ml水 ， 75度冲泡 。当然 ， 不同的茶叶、茶道流派具体实施方法各异 ， 以上只是最简单的做法 。
6、玉绿茶（蒸青 · 全程日照最初）
玉绿茶是用炒青的方式制成的 ， 下文会提到 。
玉绿茶和煎茶的加工工艺相似；但煎茶最后会经过精揉变成我们看到的细长平整的针状茶叶 ， 而玉绿茶会进入一个旋转的桶 ， 通过热风来干燥 ， 而这样加工出的就是像勾玉一样弯弯扭扭的茶叶 。

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