五大鸡翅的家常做法

鸡翅的家常做法有板栗蒸鸡翅、家常清蒸鸡翅、冬笋炖鸡翅、红酒鸡翅以及鸡翅炖蘑菇等,注意在烹饪时翅膀用冷水浸泡后,血水被泡出,做好的成品味道更好,鸡翅膀打上花刀后,入味更充足还更容易成熟,鸡翅膀要想充足入味就要提前腌制,参加白酒起去腥提鲜的作用 。
鸡翅的肉质鲜嫩,肉多不腻,养分价值也是十分的丰硕,正因为这样鸡翅便有了很多种的做法,下面我们就来和大家分享下五大鸡翅的家常做法 。
五大鸡翅的家常做法
做法一:板栗蒸鸡翅
食材:
肥嫩鸡翅中段500克 。板栗250克 , 水发香菇15克,菜胆10棵 。蒜末5克,姜末3克,精盐4克,味素4克,酱油5克,绍酒10克,清汤250克,湿淀粉8克,香油3克,精制油60克 。
制造:
1、将板栗浅斩一刀,放入沸水锅里煮5分钟,捞出 。剥壳去膜,洗清洁 。把鸡翅的残毛燎净,放入沸水锅里氽一下,捞出 。凉后出骨 。
2、炒锅用旺火加热 , 参加精制油,油烧到五六成热时,放入蒜末、姜末煸至金黄色,放入栗肉、鸡翅、香菇、绍酒、酱油、精盐、味素、清汤(200克)烧制 。
3、烧至将收汁时,出锅整齐地摆在扣碗里 , 上笼用旺火蒸半小时,取出扣在盘中 。
4、菜胆加调料炒熟,出锅摆在盘边一圈 。把原汁、清汤倒入炒锅里,参加精盐、味素烧沸,用湿淀粉勾芡,淋上香油推匀 , 出锅浇在盘中即可 。

五大鸡翅的家常做法

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做法二:家常清蒸鸡翅
材质:
豆豉50克、鸡翅200克、姜、葱花、胡椒粉、红椒、酱油、盐、植物油 。
做法:
1、姜、红椒分离洗净,切丝 。
2、鸡翅洗净后 , 在鸡翅上用刀划几道口,用部分葱花、盐、红椒丝、酱油腌渍15分钟 。
3、将鸡翅撒上豆豉放入盘中,再放入姜丝 , 倒上植物油,上锅蒸20分钟左右至熟 , 撒上葱花、胡椒粉即可 。
做法三:冬笋炖鸡翅
原料:
肉鸡翅800克、大葱500克,冬笋80克,姜巧克,料酒5毫升,味精5克,酱油30毫升,葡萄酒150毫升油200毫升,盐、冰糖和清汤各适量 。
做法:
1、将鸡翅洗净,剁去翅尖再从关节处一刀斩为两段 , 用酱油拌匀,投入油锅内炸至呈浅黄色,捞出控净余油 。鲜笋切成劈柴块大葱取葱白部分切成5厘米长的段、姜拍松,葱切成花 。
2、将鸡翅放入沙锅内,参加葱、姜、料酒、盐、糖色、冰糖和清汤烧沸,改用小火炖 。同时烧热油锅,投入冬笋炸透捞出;再投入葱段炸呈金黄色捞出 。待鸡翅炖至将熟时,参加冬笋、葱段、葡萄酒和味精持续炖鸡翅完整酥烂即成 。
做法四:红酒鸡翅
食材:
鸡翅500克,红酒1杯,老抽1勺,葱1根 , 蜂蜜适量,姜1块 。
做法:
1、将鸡翅冼净沥干水份,用刀在表面划两刀,参加葱、姜、少许烤鸡料(新奥尔良) 。
2、这是参加红酒,腌住鸡翅,再参加1勺老抽上色,然后用手按、揉鸡翅后放冰箱冷藏一天 。
3、入烤箱200度15分钟后 , 表面涮蜂蜜再烤1分钟即可 。
烹饪技能
1、参加红酒后的鸡翅口感非常清新,也不会觉得油腻,再参加了少许的新奥尔良烤鸡腌料,就不用再放辣椒、盐了,同时还起到了提香的作用 , 这里不能多放,不然要掩住红酒的幽香味道 。
2、另外腌制这道菜时红酒要多要腌住鸡翅,让它充足浸入鸡翅内 。

五大鸡翅的家常做法

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做法五:鸡翅炖蘑菇
食材:
鸡翅中8只,蘑菇100克,蒜、麻油、蚝油、细葱、、蒜瓣、洋葱个适量 。
做法:
1、鸡翅洗净切块 , 放入蚝油、生抽、盐、生姜、料酒、胡椒粉、蒜粉腌制2小时 。
2、蘑菇切片放沸水焯一下,放少量盐 。
3、在砂锅中放少量的油,放入蒜头、生姜煸出香味后,放入腌制好的鸡翅翻炒 。
4、待鸡翅变色变熟时放入蘑菇、洋葱、少量切碎的小辣椒翻炒,之后放入两勺生抽,1勺糖,1勺蚝油,1勺老抽 , 适量的盐,水至鸡翅顶部 , 小火煨炖十分钟至汤汁剩一半 。
【五大鸡翅的家常做法】 5、起锅时淋上一点香油,撒入香葱、香菜即可起锅 。

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