五大鸡翅的家常做法 _生活知识

鸡翅的家常做法有板栗蒸鸡翅、家常清蒸鸡翅、冬笋炖鸡翅、红酒鸡翅以及鸡翅炖蘑菇等，注意在烹饪时翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好，鸡翅膀打上花刀后，入味更充足还更容易成熟，鸡翅膀要想充足入味就要提前腌制，参加白酒起去腥提鲜的作用。
鸡翅的肉质鲜嫩，肉多不腻，养分价值也是十分的丰硕，正因为这样鸡翅便有了很多种的做法，下面我们就来和大家分享下五大鸡翅的家常做法。
五大鸡翅的家常做法
做法一：板栗蒸鸡翅
食材：
肥嫩鸡翅中段500克。板栗250克，水发香菇15克，菜胆10棵。蒜末5克，姜末3克，精盐4克，味素4克，酱油5克，绍酒10克，清汤250克，湿淀粉8克，香油3克，精制油60克。
制造：
1、将板栗浅斩一刀，放入沸水锅里煮5分钟，捞出。剥壳去膜，洗清洁。把鸡翅的残毛燎净，放入沸水锅里氽一下，捞出。凉后出骨。
2、炒锅用旺火加热，参加精制油，油烧到五六成热时，放入蒜末、姜末煸至金黄色，放入栗肉、鸡翅、香菇、绍酒、酱油、精盐、味素、清汤（200克）烧制。
3、烧至将收汁时，出锅整齐地摆在扣碗里，上笼用旺火蒸半小时，取出扣在盘中。
4、菜胆加调料炒熟，出锅摆在盘边一圈。把原汁、清汤倒入炒锅里，参加精盐、味素烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上香油推匀，出锅浇在盘中即可。

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做法二：家常清蒸鸡翅
材质：
豆豉50克、鸡翅200克、姜、葱花、胡椒粉、红椒、酱油、盐、植物油。
做法：
1、姜、红椒分离洗净，切丝。
2、鸡翅洗净后，在鸡翅上用刀划几道口，用部分葱花、盐、红椒丝、酱油腌渍15分钟。
3、将鸡翅撒上豆豉放入盘中，再放入姜丝，倒上植物油，上锅蒸20分钟左右至熟，撒上葱花、胡椒粉即可。
做法三：冬笋炖鸡翅
原料：
肉鸡翅800克、大葱500克，冬笋80克，姜巧克，料酒5毫升，味精5克，酱油30毫升，葡萄酒150毫升油200毫升，盐、冰糖和清汤各适量。
做法：
1、将鸡翅洗净，剁去翅尖再从关节处一刀斩为两段，用酱油拌匀，投入油锅内炸至呈浅黄色，捞出控净余油。鲜笋切成劈柴块大葱取葱白部分切成5厘米长的段、姜拍松，葱切成花。
2、将鸡翅放入沙锅内，参加葱、姜、料酒、盐、糖色、冰糖和清汤烧沸，改用小火炖。同时烧热油锅，投入冬笋炸透捞出；再投入葱段炸呈金黄色捞出。待鸡翅炖至将熟时，参加冬笋、葱段、葡萄酒和味精持续炖鸡翅完整酥烂即成。
做法四：红酒鸡翅
食材：
鸡翅500克，红酒1杯，老抽1勺，葱1根，蜂蜜适量，姜1块。
做法：
1、将鸡翅冼净沥干水份，用刀在表面划两刀，参加葱、姜、少许烤鸡料（新奥尔良）。
2、这是参加红酒，腌住鸡翅，再参加1勺老抽上色，然后用手按、揉鸡翅后放冰箱冷藏一天。
3、入烤箱200度15分钟后，表面涮蜂蜜再烤1分钟即可。
烹饪技能
1、参加红酒后的鸡翅口感非常清新，也不会觉得油腻，再参加了少许的新奥尔良烤鸡腌料，就不用再放辣椒、盐了，同时还起到了提香的作用，这里不能多放，不然要掩住红酒的幽香味道。
2、另外腌制这道菜时红酒要多要腌住鸡翅，让它充足浸入鸡翅内。

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做法五：鸡翅炖蘑菇
食材：
鸡翅中8只，蘑菇100克，蒜、麻油、蚝油、细葱、、蒜瓣、洋葱个适量。
做法：
1、鸡翅洗净切块，放入蚝油、生抽、盐、生姜、料酒、胡椒粉、蒜粉腌制2小时。
2、蘑菇切片放沸水焯一下，放少量盐。
3、在砂锅中放少量的油，放入蒜头、生姜煸出香味后，放入腌制好的鸡翅翻炒。
4、待鸡翅变色变熟时放入蘑菇、洋葱、少量切碎的小辣椒翻炒，之后放入两勺生抽，1勺糖，1勺蚝油，1勺老抽，适量的盐，水至鸡翅顶部，小火煨炖十分钟至汤汁剩一半。
【五大鸡翅的家常做法】 5、起锅时淋上一点香油，撒入香葱、香菜即可起锅。