目录
- 花生蚝仔炖猪蹄的营养价值
- 花生蚝仔炖猪蹄的功效作用
- 花生蚝仔炖猪蹄的做法
- 花生蚝仔炖猪蹄的烹饪技巧
- 花生蚝仔炖猪蹄的禁忌人群
花生蚝仔炖猪蹄的营养价值
花生中含有大约50%的脂质 , 25%的蛋白质 , 25%的维生素B1 , 维生素B2及维生素E等多种维生素 。花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸 , 其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸 。花生中含有多种蛋白质 , 氨基酸的组成也十分多样 , 人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外 , 其他氨基酸含量都很丰富 。蚝仔是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品 , 含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质 , 它们的牡蛎美味的基础 。干蚝仔肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38% 。此外 , 还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分 。其中钙含量接近牛奶 , 铁含量为牛奶的21倍 。猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质 , 它在烹调过程中可转化成明胶 。明胶具有网状空间结构 , 它能结合许多水 , 增强细胞生理代谢 , 有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能 , 使细胞得到滋润 , 保持湿润状态 , 防止皮肤过早褶皱 , 延缓皮肤的衰老过程 。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效 。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用 。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。传统医学认为 , 猪蹄有壮腰补膝和通乳之功 , 可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症 。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用 。
花生蚝仔炖猪蹄的功效作用
【花生】
1、促进生长发育:花生含丰富的维生素及矿物质 , 可以促进人体的生长发育 。
2、健脑益智:促进细胞发育 , 提高智力花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸 , 其中赖氨酸可使儿童提高智力 , 谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力 。
3、延缓衰老:花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用 , 赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分 。常食花生 , 有益于人体延缓衰老 , 故花生又有“长生果”之称 。
4、润肺止咳:润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用 , 常用于久咳气喘 , 咯痰带血等病症 。
5、止血:凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素 , 并含有使凝血时间缩短的物质 , 能对抗纤维蛋白的溶解 , 有促进骨髓制造血小板的功能 , 对多种出血性疾病 , 不但有止血的作用 , 而且对原发病有一定的治疗作用 , 对人体造血功能有益 。
6、降低胆固醇:花生油中含大量的亚油酸 , 这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外 。避免胆固醇在体内沉积 , 减少高胆固醇发病机会 , 能够防止冠心病和动脉硬化 。另外 , 花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇 , 可预防癌症的发生及发展 , 具有抗动脉粥样硬化和冠心病 , 缺血性心脏病 , 高血脂的防治作用 。
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