城墙下的西安茶,是文化更是生活的一部分

【城墙下的西安茶,是文化更是生活的一部分】作为农耕区与放牧区的交汇处,西安的饮食习惯有自己的特点 。
过去,城区内殷实人家多喝砖茶,西安人叫“壶茶” 。顾名思义,用壶熬煎的茶 。
生一个带炉盘的煤炉,将炉盘擦的亮亮的,炉上坐一把大肚子搪瓷壶,将砖茶掰碎,放入壶中,加入清水煮,煮好后,倒入白瓷杯饮之,再续水 。
一天到晚,煮个不停,茶味淡了,就倒了再换茶 。
天冷了,最有趣味,屋外下着大雪,屋里围坐在炉旁,听着茶壶响,喝着热腾腾的茶,拉着闲话 。
同时将水晶饼打开放在炉盘上,烤得软软的,就着茶水喝,十分惬意 。
这是老西安人最幸福的日子了 。
城内文明人家,则喝盖碗茶,大多是绿茶,本省安康、汉中产有绿茶,物美价廉 。
大多数西安人喝茶以花茶为主,喜欢那种香味 。
喝花茶,在买茶时又要挑茶叶既香却又看不到花瓣的 。花茶大多为江浙闽一带所产的茉莉花茶 。
老西安人喜好砖茶是因为多食牛羊肉,借茶消食 。
西安冬季长,人身体中冬天寒邪积蓄得多,喝花茶,可促进体内阳气生发,令人神清气爽,另外西安水咸,碱性大,喝花茶可减低水的不适感 。
现在,西安人喝茶与以前大不一样了 。
首先,水的问题解决了,自来水通到各家,水质良好,偏软;
再者,饮食结构变化,肉类食用减少,砖茶也很少有人喝了;
第三,生活水平提高,普通百姓也可品尝高档茶了 。
西安人由以前的砖茶、花茶转为喝铁观音、喝金骏眉、大红袍、普洱、福鼎白茶等,学着品味淡茶,喝好茶 。
用盖碗泡的工夫茶渐渐出现在大小企业的招待区,老百姓家里也喜欢整一套茶盘茶具,用小品杯代替之前的茶缸,学着小口品茶 。
有些人茶余饭后,棋牌上桌,休憩消遣 。
甚至有另一些人喝茶是为了清雅静心,追求纯粹地品味 。茶之道,也越来越包容、广博了 。
西安人爱茶,因为茶里有时光更迭的味道 。
别忘了,西安还是丝绸之路的起点 。
近几年,陕西茶产业巧打“文化牌”,借“一带一路”建设新市场,电视剧《那年花开月正圆》的热播,更是在全国引发“泾阳茯茶”热 。

    推荐阅读