每次吃秋葵的时候都要焯水，请问秋葵焯水的作用是什么?。?
【秋葵焯水的作用】
由于秋葵中含有较多的草酸和鞣质 ， 其中鞣质容易影响人体对钙质和蛋白质的吸收，从而降低秋葵的食用价值，而草酸摄入人体过多 ， 容易增加患结石和高尿酸的风险，另一方面，这些物质还会导致秋葵有一些苦涩的味道 。
但这些物质可以溶于水 ， 因此将秋葵焯水，可以大大减少秋葵中的草酸和鞣质，改善秋葵的口感 ， 提升秋葵的食用价值 。
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