文章插图
1、先把羊肉串用富磷联腌制 ， 再挂糊 。
2、香酥脆炸粉配比：低筋面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等 。
【新疆羊肉串挂糊配方 请看配方】3、使用方法：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中 ， 搅拌溶解均匀后加入色拉油 ， 再次搅拌均匀 ， 静止发酵20分钟即可挂糊 。
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