立即滤取药汤煎煮好，应趁热过滤倒出，不宜久置锅中 。否则含胶体过多的药液，随温度下降产生胶凝，难以过滤，影响药效，同时也易造成酸败 。瓦罐沙锅最好最佳煎煮器是传统的瓦罐、沙锅，搪瓷、不锈钢亦可 。
文章插图
如何正确煎药
一、煎煮前
1.一般清洗煎煮前无需清洗 。如果草药中有沉淀物，用水快速冲洗，避免浸泡，以免损失一些水溶性成分 。
2.将药材用冷水浸泡约半小时后再浸泡煎煮，可使汤汁中的水溶性成分沉淀，增加汤汁的浓度 。
二 。煎煮过程中
1.最好将药材表面用水浸泡2 ~ 3厘米，或者用手轻轻按压药材，直到水面刚好溢出手背 。通常有些草药吸水量大，浸泡半小时后水位下降 。煎药前可以加冷水至标准水位 。
2.一般温度的中药应先用武火，煮沸后再改用文火 。但有些治疗外感疾病的中药可以先煮开，然后用武火煎15分钟左右 。
3.中药的时间一般第一次煎煮20~25分钟，第二次煎煮15~20分钟；解表中药，第一次煎煮10-15分钟，第二次煎煮10分钟；对于补益类中药 ， 第一次煎服30~40分钟 ， 第二次煎服25~30分钟 。
4.煎煮两次后，中药的有效成分大大减少，所以最好煎煮两次 。但是补药可以煎三次 。有些大剂量的方剂也可以煎煮3次 。
三 。煎煮后
药汤立即过滤煎煮，趁热倒掉，不要长时间放在锅里 。否则含胶过多的药液会随着温度的降低而凝胶化，难以过滤，影响药效，容易引起酸败 。
四 。锅炉
砂锅的最佳煎药装置是传统的砂锅、陶罐、搪瓷和不锈钢，不应使用铝锅、铁锅和铜锅，以免金属器具与药物发生反应 ， 影响药物疗效 ， 甚至对人体造成伤害 。
提醒:注意先炸后落
“先煎”的目的通常是增加某些药物的溶解度或降低药物的毒性；而“退下去”就是减少挥发油的损失，避免活性成分的破坏 。
通常，矿物质，如贝类和角甲药物，由于质地坚硬，必须先油炸，以帮助油炸出它们的有效成分 。如石膏、石决明、龟板、鳖甲等 。 ， 可粉碎后煎煮30分钟 ， 然后加入其他药材一起煎煮；但是，一些有毒的药物，如乌头、乌头、商陆等 。，必须煎煮1~2小时后才能减毒或解毒 。此外，一些植物药，如天竺黄、火麻仁、石斛等 。，必须煎10~30分钟后才能见效 。
【怎么煎煮中药才正确】用药后包括含香、挥发油的药物 ， 如薄荷、藿香、豆蔻、砂仁以及一些不宜长时间煎炸的药物，如钩藤、杏仁等 。，煎药前5~10分钟应放入锅中 。
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