泡菜是生活中常见的蔬菜吃法 。吃起来又酸又好吃，口感好，更开胃开胃，深受人们的喜爱 。很多人喜欢吃泡菜，会自己在家腌制 。那么泡菜不加花加什么呢？具体来看一下吧！
咸菜加什么？没有花 。1.酒这是很多人都知道的常识 。白酒必须是高度酒精，酒精含量在50度以上 。酒精可以用来杀菌和增加味道 。低度白酒容易引起杀菌 。
2.盐和糖只有当腌制蔬菜的含盐量达到一定浓度时，杀菌作用才能充分发挥 。一般水盐比为5:1，但不是标准值，需要根据具体成分进行调整 。添加新食材时，一定要按比例加入适当的盐 。加入冰糖或白糖可以加速乳酸菌的产生 。
3.竹笋加点竹笋腌制可以有效防花 。把买来的竹笋去掉外层和尾部，然后切片晾干，放在咸菜缸里 。花放在竹笋里2天左右就会消失 。
4.紫苏叶紫苏叶具有强烈的特殊香气，是菜肴中常见的香料 。近年来 ， 一些农村人试图在泡菜中加入紫苏，以增加其香气 。出乎意料的是，紫苏对促进乳酸菌的产生和防止泡菜开花有显著的作用 。
此外，生姜、辣椒、芹菜、大蒜等都可以抑制泡菜中杂菌的产生，可以添加一点 。
咸菜为什么会有花？【泡菜生花了怎么办 泡菜加什么不生花】影响泡菜开花的因素有很多:
1.被生水和油污污染在腌制过程中 ， 由于食材表面的水分没有完全干透，或者腌制容器没有清洗干净，泡菜表面会有残留的水渍和油渍，这些水渍和油渍中隐藏着一定的细菌 。
2、封口不严 。将泡菜放入容器后 ， 容器的盖子没有密封好 。用一些农村的话来说，就是你喘不过气来，让空空气中的杂菌有机会飞起来 。在泡菜中，他们与发酵泡菜所需的乳酸菌斗争 。一旦杂菌占了上风，就会迅速繁殖，形成一层白膜，也就是生花 。有时候咸菜夹在中间，即使不注意，空气也会进入 。
3.少盐泡菜中的盐不仅起到调味和促进发酵的作用，还有杀菌消毒的作用 。细菌很难在高盐环境中生存 。盐少了，就给了细菌生存的机会 。
咸菜是生花怎么办？1.将泡菜浸泡在泡菜水中 。先将咸菜从水中挤出，放入咸菜水中，或加入冷开水，使咸菜完全浸入咸菜水中 ， 同时加入适量的盐 。
2.将罐子完全密封 。你应该把罐子完全密封 ， 不会再有空气体进入罐子 。随着罐内空气体的减少，成膜酵母慢慢死亡，成膜酵母在泡菜水表面的膜自然消失 。
3.加盐如果泡菜水完全密封后表面有少量酵母膜，可以加入适量的盐，增加泡菜水中的盐浓度 。这样酵母膜就会脱水，然后停止生长 。
4.加入白葡萄酒白酒中含有乙醇，有杀菌作用 。因此 ， 在白酒中加入适量的白酒，有助于消除酵母产生的膜 。
特别提示:
如果泡菜上也有产膜酵母，说明产膜酵母大量存在，会导致泡菜品质变差，容易变质 。所以，如果出现这种情况，建议你倒出来，按照上面的方法再做一遍 。
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