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肉的腥味主要是血水造成的，而肉的表面没有血水，都在肉的里面，所以要切好了再洗 。水里加点料酒，放入瘦肉后抓洗 ， 这样就能去除血水，减小腥味，大多数人这一步都错了 。肉焯水时，需要将肉清洗干净 ， 冷水下锅进行焯水处理，既能将肉里的杂质和血沫煮出来，也能使肉的口感更好 。
【瘦肉需要去腥吗? 瘦肉去腥后要洗吗】
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