菠萝咕咾肉是中国传统菜肴中的一道粤菜，它以猪肉为主要原料，再加上菠萝和蔬菜等多种配料，色彩鲜艳，口感酸甜可口 。以下是菠萝咕咾肉的制作方法：
文章插图
所需材料：
瘦猪肉片250g
菠萝200g
柿子椒2个
青红椒各半个
葱1根
姜片适量
大蒜适量
【菠萝咕咾肉是什么菜系,菠萝咕咾肉做法】鸡蛋清1个
盐适量
生粉适量
白糖适量
米醋适量
生抽适量
料酒适量
番茄酱适量
水淀粉适量
食用油适量
步骤：
1、将瘦猪肉切成小片，加入鸡蛋清和适量的盐、生粉搅拌均匀腌制10分钟 。
2、菠萝去皮去核，切成小块，柿子椒、青红椒洗净去籽，切成小块备用 。
3、锅中倒入适量的食用油，烧至7成热，将腌制好的猪肉片滑炒至金黄色捞出备用 。
4、锅中留底油，放入葱姜蒜末和番茄酱煸炒，加入适量的白糖、料酒、生抽、米醋、水淀粉和适量的清水煮开，煮至汁液浓稠后，加入菠萝、柿子椒和青红椒块继续翻炒 。
5、最后加入滑炒好的猪肉片，加适量盐调味即可出锅 。
温馨提示：
1、猪肉片一定要切薄，否则炒出来的口感会较为粗糙 。
2、炒菜时火候要适中，以免烧焦或炒糊 。
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