大米是我们离不开的主食之一 。它的主要成分是淀粉和碳水化合物 。尤其是在南方，米饭是每顿饭的必备，所以家里经常储备几袋大米 。如果米饭吃的慢，放的时间长，容易生虫 。有白肉虫和黑虫，因为大米本身有米虫卵 。
长白肉虫能吃米饭吗？白色的肉虫是米虫，时间长了水稻会长出白色的米虫 。其实在生长的过程中，水稻本身是有卵的 。米粉加工过程中 ， 成虫被杀死，但卵没有 。即使技术是现金，也不能完全杜绝这种情况 。而且米虫本身不含任何致病菌，在高温下很容易被杀死 。只要淘米的时候把米洗干净就可以正常吃了，所以这个肉虫吃起来是没问题的 。如果只是发霉的虫子，还不如不吃这种米 。
如何去除米饭里的白肉虫？如果米虫不多，烂米少的话 ， 米饭的质地会比较硬，而不是那种一挤就碎的，不会影响饮食 。就把它拿到阳台上，摊开，找出虫子 。但是 ， 请不要把米饭放在强烈的阳光下 。大米在阳光下暴晒会使米粉变质 ， 从而影响其口感 。干了以后会有一种奇怪的味道 ， 不好吃 。先晾一会儿，然后换个电器重装 。
也可以用孔比较大的筛子把米里面的虫子筛出来，然后放冰箱里冷冻，吃的时候再拿出来一些，这样虫子就不会再生了 。
过去 ， 人们喜欢用木箱或水桶盛大米 。木质器皿在正常情况下能有效吸收水分，保证谷物的干燥，避免复水，减少米虫的危害 。此外，一些木材的气味也能使香椿和银杏对米象产生排斥作用 。
【大米放久了为什么会酸 大米长白色肉虫还能吃吗】此外，茶叶和海带对米虫的防治有一定的辅助作用 。平时也可以把装有高浓度白酒的矿泉水瓶放在米饭里，然后用剪刀或钉子在瓶子上扎洞 。挥发性酒精可以防止大米生虫 。
为什么时间长了米饭会变酸？这种情况和粮食老化相比是自然现象 。随着储存时间的延长，特别是正常储存期后，粮食内部结构逐渐松弛，酶活性降低，呼吸能力下降，活力减弱，这是粮食本身的生理生化过程 。即使粮食在储存过程中不受热、不生虫、不发霉，自然老化现象依然存在 。粮食老化表现为食用品质和使用品质的下降 。老化严重时，酸度会明显增加 ， 口感会明显变差 。
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