年关将至，这个时候正是腌制腊肉的好时机 。因为腌制腊肉需要充分风干，冬至后气温下降，天气比较干燥，做腊肉刚刚好 。培根一般是五花肉做的比较多 。如果是自己的猪肉，自然可以安心使用 。但是现在很多都是买的猪肉 。那么做腊肉前应该洗干净吗？
培根洗不洗？不建议洗涤，但是怕不干净的可以用高度白酒擦拭 。
很多人认为腌制腊肉的时候，猪肉要提前用清水洗干净，感觉更干净 ， 但是这样腌制出来的腊肉不仅味道不好，还特别容易变质，有异味 。其实腌腊肉是不需要清洗的 。可以用高档酒擦洗 。
如果用水洗肉，猪肉中的血液和微生物会被冲走，还会被生水污染，会给肉带来一些细菌，降低熏腊肉的香气 。腌制过程中如果放少量盐，水洗过的猪肉会变臭，所以腌制腊肉时不能洗 。
做腊肉前如何清洗猪肉？大多数情况下 ， 腊肉是不洗就煮的，否则会变质，味道不好 。直接搓盐腌制就行了，因为腌肉需要清洗干净再吃 。如果担心不干净，可以试试上面的方法 。也要看各地的做法和习惯 。
直接把腊肉调料拌好，然后倒在猪肉上，抹匀 。用麻绳将蛋筒打孔，放入锅中腌制3天 。冲洗干净，在有风的地方挂几天 。然后，可以用松柏树枝，或者甘蔗的树皮，烧一天，熏一天，等到肉上色 。
腊肉怎么洗干净再吃？腊肉的清洗比较麻烦 ， 一定要仔细清洗 。先用热水将腊肉打湿，然后涂上适量的食用苏打面，仔细擦洗 。然后用热水冲洗 。
将清洗干净的腊肉放入大盆中浸泡半天 ， 有效去除咸味 。将腊肉煮熟，多加水进一步去除咸味，再煮一会儿 。腊肉不适合直接煎 ， 必须煮熟后再煎 。
如果肥肉和瘦肉在一起，一般应该分开切片 ， 或者一起油炸，而不是分开切片 。也就是说，如果肥肉一定要炸干 ， 瘦肉特别干 。如果肥肉和瘦肉分开切，先把肥肉炒出多余的油，再放入要炒的菜，加盐炒，再放入腊肉和瘦肉 。
老腊肉怎么洗？1.生腊肉时，先用热水浸泡，再用淘米水洗净 。也可以把肉放在热锅里焯一下，然后用热水泡一下 ， 用刀刮一下 。
【腊肉吃之前怎么洗 五花肉做腊肉洗还是不洗】2.老腊肉一般很难清洗 。可以用淘米水和一勺醋泡半个小时，然后放在一盆凉水里煮，然后把水倒掉，再加水煮一遍 。会更健康 。
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