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1、都不用 。
2、煎牛排使用的是牛肉或者色拉油 。牛排用油要求烟点高,自身香味不重,防油香遮盖牛排本身香气 。
3、橄榄油是典型的低沸点油,黄油奶香味中,一般用于最后阶段调味,所以不使用黄油和橄榄油 。
【牛排用黄油还是橄榄油煎 牛排用黄油煎好还是橄榄油】4、一定要用大火,把锅烧到冒烟,全程大火煎牛排 。高温让肉中的蛋白质和糖分反应,可产生100多种类型的肉香 。
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