文章插图
抗氧化剂的作用机理是:
1、抗氧化剂可以通过还原反应,降低食品内部及其周围的氧含量,并释放出氢原子与油脂自动氧化反应产生的过氧化物结合,中断链锁反应,从而阻止氧化过程继续进行;
2、抗氧化剂通过破坏、减弱食物中氧化酶的活性,使其不能催化氧化反应的进行;
【抗氧化剂的作用机理】3、抗氧化剂能催化及引起氧化反应的物质封闭,如络合氧化剂能催化氧化反应的金属离子 , 从而使得食物中的氧化反应中断 。
推荐阅读
- 除湿机真的有除湿效果吗
- 居民户口簿的注意事项
- 期货日内短线简单方法
- 梦到鱼什么意思 梦到抓鱼又是什么意思
- 2023伊川新春促消费活动汇总
- 居民户口簿有什么用途
- 2023年1月4日起北京延庆区图书馆全面恢复开馆通知
- 小苏打 什么是小苏打
- 开县临江镇简介