文章插图
1、食材：肉馅200克，抄手皮400克 ， 鸡蛋1个，葱适量 ， 姜适量，蒜适量，砂糖适量 ， 盐适量，淀粉适量，胡椒粉适量，辣椒油适量，醋适量 ， 生抽适量 ， 芝麻油适量，藤椒油适量 。
2、葱切末 。部分装入碗中备用，剩下少部分剁碎 。
3、剁碎后装入空碗 。放入肉馅 。打入一个鸡蛋 。加入淀粉 。
4、加入盐和胡椒粉 。加入姜末 。
5、搅拌均匀呈糊状，作为馅料 。抄手皮包入馅料 。抄手皮合起来 。
6、用拌馅料的筷子把抄手皮一侧抹一下 。
7、两侧卷起来粘在一起，就包好了一个抄手 。包好所有的抄手 。
8、取一个空碗，放入白砂糖 。放入生抽 。放入芝麻油 。放入藤椒油 。放入辣椒油 。放入醋 。放入蒜泥 。搅拌均匀 。
9、起锅烧水，水开后放入抄手 。
10、把挨在一起的抄手夹开一些，防止粘在一起 。
【红油抄手的做法 红油抄手的做法与配方窍门】11、煮熟后 ， 捞出装入碗中 。倒入调好的酱料 。撒上葱末即可 。
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