菠菜豆腐汤咋做 菠菜豆腐汤的制作方法

菠菜豆腐汤,即以菠菜和豆腐为主要材料煲制的汤 。菠菜富含多种维生素和矿物质,以及一些其他重要的营养成分,而豆腐也含有许多微量元素,维生素和蛋白质 , 两者都属于对人体十分有益的食品 , 但由于菠菜和豆腐同吃会影响人体对钙的吸收,因而使这道汤肴在营养以及食物搭配上有些许不足 , 但其清淡可口的味道仍然受到许多人的欢迎 。
菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜 , 以其清淡爽口而深得人们喜爱 。然而现代医学研究表明,菠菜和豆腐不应同时吃 。虽然一直以来并无这样的饮食案例,但有时,危害是潜在的,不能用看得见的度来衡量 。

菠菜豆腐汤咋做 菠菜豆腐汤的制作方法

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菠菜豆腐汤的制作方法
1、方法一
【主料】菠菜250克、豆腐(南)300克 。
【调料】植物油15克、盐2克、味精1克 。
【做法】
①菠菜摘去根,洗净,放入沸水中烫煮一下,捞起沥干;嫩豆腐切成小块 。
②锅内加入油适量,烧热后放入菠菜,煸炒片刻 , 再放入豆腐块,加水少量烧开,加入盐、味精调味 , 起锅装盘即可 。
2、方法二
【主料】豆腐、菠菜 。
【调料】精盐、芝麻油 。
【做法】
①豆腐洗净切丁 , 放入沸水中 。
②1分钟后,洗净的菠菜也投入锅中,同时关火,点少量精盐、芝麻油即可 。
菠菜豆腐汤的营养价值
豆腐在我国已经有两千多年的历史了 , 每100克豆腐中含蛋白质15.1克、钙286毫克、磷156毫克、铁7.2毫克、维生素B1、维生素B2等人体必需的营养元素 。而且宝宝容易消化,是宝宝佐餐的佳选 。
豆腐高营养、高无机盐、低脂肪、低热量,其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感,适合于素食者和单纯性肥胖者食用;还可降低人体血液中铅的浓度;豆腐中含有大量的雌性激素 , 也可帮助女性翘臀并克服更年期症状 。
菠菜每100克含铁1.6~2.9毫克 , 蛋白质2.4克(1斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量),维生素A 3毫克(多于胡萝卜),B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、C 31.4毫克(为番茄的3倍) 。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的维生素K,有助于防治皮肤、内脏的出血倾向 。菠菜还富含酶 。中医认为菠菜性甘凉 , 利于清理人体肠胃的热毒,能养血、止血、敛阴、润燥 。因而可防治便秘,使人容光焕发 。国外抗氧化性测试表明,女性吃了30克左右的新鲜生菠菜,胜于吃1.25克的维生素C和喝270克红葡萄酒,菠菜被推崇为十大养颜美肤食物之一 。
菠菜豆腐汤咋做 菠菜豆腐汤的制作方法

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菠菜豆腐汤的食疗价值
众所周知,豆腐和菠菜都是很有营养的家常菜 , 而两者的搭配更是营养丰富 。
豆腐中还有丰富的蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要 , 营养价值较高;有降低血脂 , 保护血管细胞 , 预防心血管疾病的作用 。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处 。
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源 。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品 。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定 。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生 。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能 , 又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症 。哈佛大学的一项研究还发现 , 每周食用2~4次菠菜的中老年人 , 因摄入了维生素A和胡萝卜素 , 可降低患视网膜退化的危险 , 从而保护视力 。
菠菜营养丰富,素有蔬菜之王之称 , 但菠菜里含有很多草酸 。由于草酸极易溶于水 , 只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,即可除去80%以上的草酸 。先炒豆腐 , 再放焯过的菠菜,混在一起吃就没有问题了。
菠菜豆腐汤的饮食禁忌
菠菜营养丰富,素有蔬菜之王之称,但菠菜里含有很多草酸(每100克菠菜中约含300毫克草酸) 。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失 , 还可能沉积成结石 。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃 。其实,菠菜含铁量并不最高,也不能补血,因为菠菜中仅有10%的铁在肠道中吸收,另外的90%都与草酸结合成不溶物质,不仅难以吸收,而且也会影响人体对铁的吸收利用,故单吃菠菜也不宜一次过多 。

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