一.韭菜中含有挥发油、硫化物、甙类、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B、维生素C、纤维素、钙、磷、铁等营养成分 。
1、韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种辛香气味，有助于疏调肝气、增进食欲，增强消化功能 。
2、韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌 。
3、韭菜含有的微量元素锌可保护皮肤健康 ， 维护人体免疫功能；钾对心脏病、高血压有益；铁有助于改善贫血症状 。
二.牛血
1、促进代谢作用 。
2、增强耐缺氧能力 。
【韭菜和牛红功效】3、具有一定消炎和抗癌能力 。
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