烤鸭前打气冷冻鸭该怎么打气


烤鸭前打气冷冻鸭该怎么打气

文章插图

1、将鸭脯向上 , 鸭头朝外摆好 。用左手攥住鸭掌 , 向上略抬起,使鸭腿肉绷紧,右手持刀将鸭掌从关节处剁下来 。然后,将鸭体翻过来,使鸭头朝里,掰开鸭嘴,拉出鸭舌;
2、将鸭颈刀口处的鸭皮翻起,用左手拉住食管、气管,右手的大拇指顺着鸭颈皮下的食管、气管,轻轻捅至鸭膀的上边 。再把气管拉断,取出;
3、用左手捏住鸭头 , 用右手把空气压缩机的气嘴捅入鸭颈的刀口里,开始充气 。待气充至八九成满时,拔出气嘴,用左手攥紧鸭颈根部,防止跑气;
【烤鸭前打气冷冻鸭该怎么打气】4、将右手的食指捅入肛门内3到4厘米 , 把食指向上

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