韭菜耐寒，不耐高温 。如果温度适合，韭菜一般十五天割一刀，一年可以割20刀左右 。
【韭菜的亩产量是多少】1、细叶韭菜：株高37厘米 。叶片长27厘米，叶色淡绿较薄 ， 上部弯垂，播种至初收270天 。生长较快，分蘖力强，抽薹早 ， 6-10月采收花茎 。亩年产韭青2500-3000公斤，韭黄500公斤，韭花400公斤 。
2、大叶韭菜：株高40厘米 。叶片宽厚而硬直，长30厘米 ， 宽1、0厘米，深绿色，假茎长10厘米，横径0.8厘米 ， 青白色 。亩年产韭青450公斤，韭黄650公斤，韭花200公斤 。
3、阔叶韭菜：株高45厘米 。叶片宽厚而柔，深绿色 ， 茎青白色 。播种至初收270天 。生长快，分蘖力强，抽薹早，以采收花茎为主 ， 3－12月均可采收花茎 。耐热、耐寒，耐风雨力强 。在广州地区以采收韭花为主 。三年平均亩采收韭花3000公斤，旺产期年亩产达4800公斤 。
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