料酒没有开封保存多久( 二 ) _料酒

之前我们在上面提到过原则上来说，料酒的主要成分应该是黄酒，但是也不尽然。因为有的料酒配置出来的，这也就牵扯出料酒的分类，料酒大体分为酿造，勾兑以及配制三种，从有没有黄酒少就能看出料酒质量的好坏。
好的料酒应该是以黄酒为主，添加了多种优质的辛料，纯天然的。不好的黄酒就是勾兑或调配出来的，里面还有防腐剂、添加剂、人工香料、焦糖色等。说到这里，大家看一下料酒的配料，应该就能区分出料酒的档次了。好料酒的去腥以及增香的效果是不好料酒的2到3倍。

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为什么市面上回存在多种类型的料酒，并且也都属于合格的，都可以正常在市面上流通销售呢?

主要是因为无论那种类型的料酒都符合一个产品标准号:SB/T 10416，能有这个，就代表了料酒无论是类型的，都是符合行业标准，而就是因为这个标准规定，把料酒的定义为：发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为主体，添加食盐（可加入植物香辛料），配制加工而成的液体调味品。没有对“酿造”和“配制”类型进行区分。从而也导致行业内出现“含酒精就是料酒”现象。

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不过后期可能会伴随着行业监督、标准的更加完善和提高，以及人们对健康饮食的追求，所有不正宗的配置、勾兑都有可能会消失。
总结
叨叨了这么多，不知道大家都看懂了吗?其实说白了，我们选购料酒主要还是看配料表，黄酒位列第一位的是质量最好的；水和黄酒位列第一、二位是中等质量的，水和食用酒精位列第一二位则是质量较差的。这样大家心里也就有数了。

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随然说:
为了写今天这篇文章，我翻阅了不少有关料酒的资料，真的是受益匪浅。我家之前买料酒，一般是看广告和知名度，原来一直买的都是中等质量的，也还好没有买最差的。通过今天的学习，我就知道往后该购买什么样的料酒了。

这种料酒也叫“黄酒”，质量好的叫“黄酒”(以绍兴，出产的黄酒命名) 。料酒是以糯米或小米为原料制成的。这是我国的特产酒。通常，酒精含量在13和20之间。它清澈透明，香气浓郁。它可以去除鱼腥味，增加烹调时的香味。它被用作调味品。当它被打开时，它不应该被放置很长时间。
由于料酒酒精含量低，是酿造酒，容易造成细菌感染和酸败。尤其是在夏天，当它被打开时，它通常被放在炉灶旁边。温度相对较高。此外，由于长期与空气接触，料酒会变得浑浊不清。它会产生酸味，不再起调味的作用。
因此，在储存料酒时，应注意将其放在阴凉通风处，最适温度为15 ~ 25 。不能放在炉子上，打开盖子后应随时盖上，且不应长时间存放，这样不仅可以防止细菌和灰尘混合，还可以防止料酒变质。然而，有时会在未开封的烹饪酒瓶中发现沉淀物。这是由于料酒本身缺乏纯度。它通常被称为“酒脚” 。它不会变质，可以食用。然而，如果这种现象发生在打开后，料酒有酸味，它是不可食用的。因此，料酒打开后不能储存很长时间。