螃蟹是非常受欢迎的食物 。味道鲜美，鲜嫩多肉，营养丰富，很多人喜欢 。买螃蟹是有一定技巧的，那么蟹壳是硬的还是软的呢？具体来看一下吧！
蟹壳是硬的还是软的？【吃螃蟹有什么讲究 螃蟹壳硬好还是软好】一般来说，壳越厚越硬越好 。
买螃蟹的时候，看蟹壳和蟹壳的厚度 。蟹壳呈青色，有光泽，说明螃蟹流动性好 。反之，暗黄色的会更差 。然后检查后壳和盖子的厚度 。厚的螃蟹比较肥，薄的螃蟹太瘦 。
先说蟹的成长过程，软壳蟹——壳发育阶段蟹——硬壳蟹——软壳蟹 。螃蟹长大后会“定型”，然后一个个长大 。所以一定要选硬壳蟹，因为那时的硬壳蟹最肥 。硬壳脱落后 ， 就会变成软壳 。当壳变软时，螃蟹无法捕食 。所以要在壳硬的时候养肥，以便壳软的时候用 。
如果你要挑一个黄红相间的肚脐，说明是一只老结的螃蟹，也就是我们俗称的“倒角” ， 是你以后要换壳的纹路 。弯曲的纹路越靠近尖角 ， 说明螃蟹的硬壳正在脱落 ， 所以是最肥的时候 。
软壳蟹虽然肉多 ， 但是有两个致命的缺点，只有经常吃的人才懂 。
首先，它柔软的外壳下有一层类似沙子的物质 。虽然这种沙状物质可以食用，但是味道不好 。你能想象抓一些沙子放在嘴里吃的感觉吗？幸运的是，这可以避免 。沙子很容易识别，所以我们可以在吃之前清理干净 。
其次 ， 最大的缺陷是带壳蟹的肉质不新鲜 。如果吃蟹肉，那么软壳蟹肯定是最多的 。可惜它的肉没有我们平时吃的新鲜 。咬的时候有点头晕，螃蟹的新鲜度不高 。当然，我们所说的新鲜感是相对的 。比较对象是一只同级别的螃蟹，比较肥，但没有达到软壳蟹的水平 。
所以你在选择的时候要特别注意 。软壳蟹确实很肥 ， 但是不一定适合你的口味 。还是要选一个适合自己口味的 。如果你的爱好是吃蟹肉，但你只需要肉厚的感觉，那么软壳蟹最适合你 。但是，如果你需要肥美多汁的螃蟹，那么你就需要选择即将脱壳的肥美螃蟹，不留任何缝隙，多留一些鲜嫩 。
螃蟹的选择技巧1.称
通常，较重的螃蟹比较轻的螃蟹好吃 。你可以用手掂量一下螃蟹的重量 。螃蟹比三四好 。体重不足的螃蟹不是上品 。
2.看外表
螃蟹的颜色通常是深蓝色，外面没有泥，毛长而结实 。腹部有锈斑的螃蟹是老螃蟹 。
3.触摸进行检查 。
用手指触碰螃蟹的眼睛 ， 螃蟹的爪子会立刻有反应 。这是一只好螃蟹 。打开螃蟹的腿，一松手，螃蟹就会猛烈地缩回 。把螃蟹翻过来，腹部朝上放在地上 。如果螃蟹能马上翻盘 ， 就是好螃蟹 。
4.看季节 。
螃蟹通常在秋天上市 。俗话说“九雌十雄”，就是螃蟹会在农历九月买雌的，十月买雄的 。根据节气，最好在秋末前买母蟹 。深秋初冬后，公蟹脂肪饱满 ， 最好吃公蟹 。
吃螃蟹有什么意义？1.不要蒸太久 。
螃蟹本身的肉很嫩 ， 味道更好 。通常蒸15-20分钟就可以熟了，15-20分钟最好蒸的是蟹肉和蟹肉 。如果你蒸太久 ， 螃蟹会变老 。时间过短，容易导致生蟹熟蟹 。不推荐生吃螃蟹和熟吃螃蟹 。
2.吃螃蟹时间
俗话说，农历九月吃母蟹，农历十月吃母蟹 。这是因为不同季节 ， 公蟹和母蟹产生的物质不同 。10月份公蟹开始发育，蟹膏会比较饱满，所以吃蟹的时候可以根据时间分公母蟹 。
3.适度消费
螃蟹是一种寒性食物，不宜多吃 。吃多了容易引起腹泻等不良症状 。
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