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让你越吃越年轻的几种夏季蔬菜

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苦瓜以其苦味博得人们的特别喜爱 。苦瓜的营养保健特点是：首先它含有较多的维生素C、维生素B1以及生物碱；其次，是含有的半乳糖醛酸和果胶
苦瓜以其苦味赢得了人们的特别喜爱 。
【让你越吃越年轻的几种夏季蔬菜】苦瓜的营养保健特点是:一是含有较多的维生素C、维生素B1和生物碱；其次，它含有更多的半乳糖醛酸和果胶 。苦瓜中的苦味来自生物碱中的奎宁 。这些营养素具有开胃、利尿、活血、消炎、退热、醒脑的作用 。现代科学研究发现 ， 苦瓜中的“多肽-p”物质是一种胰岛素，可以降低血糖 。Xi安医科大学从苦瓜中提取胰岛素出口 。美国科学家还发现，苦瓜中含有一种蛋白质脂类物质 ， 可以刺激和增强动物体内免疫细胞吞噬癌细胞的能力，它可以和生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用 。
苦瓜虽苦，但吃起来又苦又凉，爽口不腻 。夏天吃起来感觉清爽舒适，有清心开胃的功效 。而且不会把苦味传给别人，比如用苦瓜烧炖鱼，鱼块永远不会苦 。所以，苦瓜是“菜中君子”的别称 。夏天如果把苦瓜泡成凉茶喝 ， 会让人神清气爽，口干舌燥 。在一些地区，苦瓜被切开并稍微腌制以减少一些苦味 ， 并作为蔬菜食用 。有的苦瓜切成圈，和肉末、蒜末、豆豉一起炖，做成佳肴 。客家寿山唱道:“人说苦瓜苦，我说苦瓜甜，你可以选择苦不苦 。不苦怎么甜？”也就是说，苦瓜本身是苦的，但它带给人甜蜜的健康和快乐 。

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