荔浦芋头红烧肉的做法很简单 。先把五花肉切成片准备红烧肉，然后加工荔浦芋头 ， 把两种食材放在碗里蒸一会儿 ， 再扣在盘子里就完成了 。
荔浦焖芋头的做法做芋头红烧肉，需要优质五花肉1000克，芋头1000克，酱油4汤匙，白糖1汤匙 ， 酒2汤匙，八角适量，大蒜4瓣，桂林三花豆腐4块 。
五花肉洗净，切成大块，用冷水焯一下 。用两汤匙酱油腌制1小时 。荔浦芋头洗净，去皮 ， 切成1厘米厚的片 。锅里放适量油 ， 把芋头煎成脆皮，用筷子敲一下发出声音 。将腌制好的五花肉放入锅中 。如果你买的是带皮的五花肉，在油炸之前用牙签在猪皮上打个洞 。将抹油的五花肉切成1cm厚的片，将调料放入大碗中拌匀 。每块肉抹上调料后，立起来放在大碗里 。一块块的肉和芋头一个个排好 。最后把调料倒在肉片和芋头片上 。最后放入蒸锅，小火炖40分钟 。
蒸好后拿出来，等芋头和肉凉了，拿出一个大碗，把芋头和肉块放进碗里 。这时候碗里就摆了一块肉，一块芋头，这些东西只能和碗口平齐 。然后把这碗红烧肉放在高压锅里煮一刻钟 。取出后用比碗口大的盘子倒扣在碗上 。最后，把碗和盘子快速翻过来，然后把碗拿走 。菜是成品红烧肉 。
荔浦焖芋头小贴士1.五花肉一定要三层肉 ， 肉要结实，方方正正 。
2.炸肉皮容易溅油，注意不要被油烫伤 。
3.炸好的五花肉立即用冷水浸泡，可以使猪皮有弹性 。
4.芋头一定要炸到皮脆硬，蒸的时候不容易软烂成泥 。
荔浦头红烧肉介绍芋头红烧肉是广西的特色菜 。五花肉一定要选三层肉，肉要结实方正 。清朝嘉庆年间 ， 桂北的厨师用荔浦芋头和猪肉制作荔浦芋头红烧肉 ， 成为桂北居民婚礼和节日必不可少的特色菜 。用五花肉和荔浦芋头煮、炸、蒸，成品菜色泽金黄，肉质酥脆，肥而不腻，芋头片香 ， 肉片纯，荔浦芋头味细腻，蒸后味香 。叫蒸扣，四邻皆香 。
荔浦头红烧肉的功效【荔浦芋头扣肉的功效 荔浦芋头扣肉小技巧】1.芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂甙等成分 。所含矿物质中，氟的含量较高 ， 具有洁齿、防龋、护齿的作用；
2.其丰富的营养价值可增强人体免疫功能，可作为预防和治疗癌症的常用药膳主食 。在癌症手术或术后放疗、化疗、康复过程中，具有辅助治疗的作用；
3.芋头中含有一种粘蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或抗体球蛋白 ， 能提高机体抵抗力 。因此，中医认为，芋头具有解毒、抑制和消除人体痈、毒痛，包括癌毒的作用，可用于预防和治疗肿瘤、淋巴结结核等疾病 。
4.芋头是一种碱性食物，能中和体内积累的酸性物质 ， 调节人体酸碱平衡，产生美容养颜，乌发，还可用于防治胃酸过多 。
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