英式下午茶的创始者,公认是:
英国维多利亚时代,很懂得享受生活的贝德福公爵夫人-安娜玛丽亚(如下图) 。
一切都只源于公爵夫人一个漫长的午后时光 。
在公爵夫人生活的1840年,传统晚餐要在八点半才正式开始,而贝德福公爵夫人每到下午4时就感到肚子饿;
她因此请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶来果腹 。
她很喜欢这样的午茶享受,于是广邀贵族朋友来参与,闲话家常、同享轻松惬意的午后时光,
没想到一时之间,这种悠闲的下午茶社交活动,在贵族圈蔚为风尚,中产阶级也趋之若鹜 。
英式下午茶,从此流传至今 。
【英式下午茶的由来,茶间的优雅与情调】【时间】
原本的英式下午茶,是在下午三点半到四点半进行 。
不过,世界各国的餐厅,为了扩大客源,
普遍将下午茶的时间提前至下午两点或三点就开始 。
【红茶】
英式下午茶的专用红茶,
为产自印度的大吉岭红茶,以及产自斯里兰卡的锡兰高地红茶、伯爵茶 。
【三层架】
英式下午茶演变至今,
喝茶已不是主要的环节,品尝糕点反而成了最重要的部分 。
正式的下午茶点心,为「三层架」的形式:
第一层(底层),放置各种口味的三明治
第二层(中间层),是英国的传统点心司康饼(scone)
第三层(最上层),则是小蛋糕和水果塔
从下往上、由咸至甜、由淡到浓来吃 。
一些牛角面包、葡萄干、鱼子酱等食品也会摆上来,以迎合宾客的口味 。
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