沙迪在东南亚国家很受欢迎 。通常，你可以在泰国、马来西亚、新加坡、印度尼西亚等国家的街头或餐馆里品尝到这种民族美食 。沙迪指的是“先腌制后烘烤的烤串” 。其料理的精髓在于使用各种香料配制关键的卤汁和蘸料，搭配猪、鸡、牛肉等非常入味！一般来说，泰国的沙爹味道比较温和，有一股椰香，而马来西亚的沙爹香料层次丰富，味道浓郁 。
配料的选择在泰国，猪肉是最常见的沙爹，鸡肉和牛肉也很常见 。各种肉，肉的各个部位都可以做沙爹 。在比较精致的餐厅，猪肉会用口感好的松坂猪，鸡肉可以用鸡腿 。猪，牛肉和鸡肉可以用同样的腌料 。羊肉有腥味，必须用香茅、南姜等香料腌制 。这些肉在马来西亚也很常见 ， 但清真餐厅不供应猪肉 。
沙堤烧烤的酱料秘密卤汁:基础万能卤汁的必备成分包括鱼露、砂糖、咖喱粉、姜黄粉、香菜根、色拉油等 。通常 ， 泰式卤汁中会加入椰奶和牛奶 。前者香，后者肉更嫩 。马来西亚的沙爹用姜黄茎和其他香料叶烹制，以增强其丰富浓郁的味道 。
蘸酱:如果说卤汁是沙堤的灵魂，蘸酱就是沙堤画龙点睛的重要配角 。最常用的蘸酱有两种:蔬菜白醋酱酸甜开胃，里面的蔬菜丁也能平衡口感；花生咖喱酱中加入了红咖喱和花生粉，可以给沙堤增加更多的香气 。明师傅说爽口的蔬菜白醋酱简单，在泰国家庭很常见 。
自制蘸酱【蔬菜白醋酱】:
材料:红辣椒2个，黄瓜1根 ， 红洋葱2根，白醋120c左右，糖少许，盐少许；
做法:将白醋、糖、少许盐倒入锅中烧开，然后转小火煮20分钟左右 。冷却后，与红辣椒丁、黄瓜和红洋葱拌匀 。
自制蘸酱【花生咖喱酱】:
食材:椰奶120c.c左右，花生粉、咖喱粉、姜黄、粉咖喱、椰糖、罗望子酱都很?。?
做法:将红咖喱、罗望子酱、椰子糖倒入锅中 ， 煮至融化 。加入椰奶、花生粉、咖喱粉、姜黄粉 ， 边煮边搅拌，避免烧焦锅底，直到表面冒出油 。
傻弟烧烤手开烤[猪肉沙地亚]
材料:猪肉500g左右(也可以根据自己的喜好换成鸡肉或者牛肉)，竹签 。
腌制酱:椰奶约120c.c，牛奶约100c.c，香菜根4根，适量咖喱粉 ， 姜黄粉，鱼露，蚝油，酱油，砂糖，色拉油都是少量 。
1.将切碎的芫荽根与其他卤汁材料混合均匀，加入切成约3厘米宽和8厘米长的肉条或一口大小的肉片，抓住它们使其入味，静置并腌制1.5小时，然后用竹签将肉串起来 。腌制酱可以根据个人喜好调整 。比如喜欢香料味的可以加咖喱粉、姜黄粉 。另外，在肉条上多切几刀，增加肉和酱料的接触面积，更容易入味 。
2.木炭烧红后，把羊肉串放在烤箱上，反复烤 ， 刷上卤汁 ， 大概刷五到六遍 。当烤肉串的表面轻微烧焦时 ， 就可以上桌了 。因为腌制的酱料中含有椰奶 ， 烤的时候容易掉和油，所以要不断刷酱料，保持羊肉串的颜色均匀 。
[羊肉沙地亚]
材料:羊肉约500g，竹签 。
腌制酱:椰奶约120c.c，牛奶约100c.c ， 香菜根4根，适量咖喱粉，姜黄粉，鱼露 ， 蚝油，酱油，砂糖，色拉油，香茅，南姜，大蒜，柠檬叶都是小的 。
做法:将切碎的香菜根、香茅泥、南姜、大蒜、柠檬叶与其他卤制酱料混合，加入切成适合入口大小的羊肉，抓起来品尝，静置卤制1.5小时，然后用竹签将肉串起来，放在烤箱上烤，反复刷酱 。做法和其他shady一样 。何苗苗是去除腥味的好帮手 。腌制羊肉时 ， 轻拍羊肉可以使其入味，并有效去除腥味 。
人才分享！当地人是这样吃的:
沙爹在泰国的路边摊或餐厅都可以吃到 。平时三五好友会相约吃沙爹 ， 问吃沙爹最好的方法是什么？啤酒！吃肉喝酒的方式和国内差不多 。沙爹通常不与蔬菜一起烤制 ， 而是搭配青木瓜沙拉等清爽菜肴，以平衡其厚重的口感 。
烧烤知识【烤肉小知识 沙嗲烤肉的酱料秘诀】烧烤是由猪肉、牛肉、泡菜等制成的菜肴 。风味独特，历史悠久，香味浓郁，味道鲜美，能大大增加食欲 。值得一提的是，现代烧烤并不等同于刀耕火种式烧烤 。据《汉画全集》记载，早在汉代，就有了完整的烧烤和食物烤制体系 。
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