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茶叶中的醒茶是什么意思

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醒茶就是将茶叶中“沉睡”的物质“唤醒” ， 从而激发茶叶的香气与滋味 ， 醒茶分为湿醒、干醒两种 。
湿醒：将茶叶放入盖碗 ， 使用开水正常冲泡 ， 并利用水分、氧气 ， 激发茶香 ， 最后将其倒掉 。
干醒：将撬好的干茶放在茶叶罐中静置一段时间 ， 或者在烫洗过的盖碗中摇晃醒茶 。
【茶叶中的醒茶是什么意思】醒茶是什么有何意义醒茶就是让沉睡或尘封许久的茶叶苏醒过来 ， 其方式是通过茶叶与空气、温度、水分进行接触 ， 让茶叶吸收热的水汽 ， 重新焕发出茶叶的本质 ， 这个过程称之为“醒茶” 。
醒茶绝不仅仅是单纯地倒掉第一泡茶 ， 醒茶还具有去除杂味、激发茶性和释放茶香的作用 ， 具体可以分为“干醒”和“湿醒” 。
醒茶的两种方式1、干醒
指的是冲泡注水前的醒茶 ， 主要有在茶叶罐中醒茶和主泡器中醒茶两种方式 。
茶叶罐中醒茶很简单 ， 就是将撬好的干茶放在茶叶罐中静置一段时间 ， 再倒出来冲泡 。
比较常用的干醒是在主泡器中醒茶 。即用开水烫过主泡器、把水倒掉以后 ， 将干茶放进去盖上盖子 ， 再拿起主泡器上下或前后摇晃 ， 利用主泡器中的高温来激发茶香 ， 因此这一步又叫“摇香” 。
2、湿醒
是指第一次注水的浸润泡 ， 又称为“洗茶” ， 主要是通过浸润茶叶的方式使干茶微微展开 ， 唤醒茶叶中的滋味 ， 一般这一道茶不喝 。
对于年份特别久、压饼又很紧的普洱茶来说 ， 也可以醒两道茶 ， 这样正式冲泡时 ， 茶汤的滋味就可以很快出来 。所以在茶叶店喝茶时 ， 第一口就有很不错的口感 。
茶叶都需要醒茶吗并非如此
如一些细嫩的新茶不需要醒茶 ， 以龙井茶、毛峰茶、碧螺春茶为代表 ， 这类茶均采自嫩芽 ， 一遇沸水 ， 茶叶中物质溶解较快 ， 香气、风味物质能得到快速展现；
这样的茶 ， 往往第一杯才是精华 ， 如果醒茶只会让营养成分流失 ， 失去了茶叶的香气和营养 ， 所以 ， 此类茶不建议醒茶 。
如普洱茶、陈年乌龙茶、铁观音、老白茶、陈年黑茶 ， 或者压制的特别紧实的茶叶 ， 这类型的茶都需要采取干醒、湿醒相结合 ， 而且这类型的茶在制作和陈年的过程中 ， 一泡无法泡开味道 ， 所以湿醒显得尤为重要 。

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