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霉豆腐长红霉还能吃吗
可以吃 ， 白色霉豆腐在生产时不加红曲 ， 使其保持本色;霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐 。正常的情况是冬天温度5-15°时大概放置10-14天 ， 这个时候会有一些变色 ， 自然情况下肯定有的 ， 如果温度高到18°情况下 ， 可以10天左右即可 。这些豆腐都要放到高度酒里面泡30秒-1分钟再放到辣椒盐磨里面滚滚 。
日常生活中 ， 很多人特别喜欢吃霉豆腐 ， 有些人还会自己做霉豆腐 ， 大家都知道一般做霉豆腐需要使用稻草 ， 那没有稻草怎么做霉豆腐？霉豆腐有黑斑可以吃吗？下面一一为大家解答 。
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霉豆腐哪里最好吃
湘西土家霉豆腐
湘西土家山寨的土家族人 ， 一到冬春季节 ， 最喜欢作霉豆腐食用 。其做法是 ， 将白豆腐切成小方它 ， 用清水煮沸 ， 滤水后 ， 装入木桶 ， 置于热处 ， 让其发酵生霉 ， 而后用油汤凉开水泡于坛内 ， 加食盐、花椒、姜片、辣椒末和少量烧酒 ， 密封七天左右 ， 即可开坛食用 。其昧香、辣、麻 ， 可口易下饭 。
宜丰霉豆腐(霉豆板子)
宜丰传统小吃 ， 将黄豆为制作原料的豆腐切成小块后放在适宜的温度下待其霉化 ， 然后蘸上备好的调料(食盐、辣椒粉等)放入密封罐 ， 倒入麻油、烧酒 。密封放置两周左右即可使用 ， 宜丰霉豆腐与其他地区制作的相比更为香辣可口 ， 风味浓郁 ， 深受当地居民以及到访客人的喜爱 ， 尤其以宜丰宾馆制作的最受欢迎 。
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