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1、酸辣萝卜干的原料：白萝卜5000克 ， 辣椒粉30克 ， 食醋800克 ， 白糖200克 ， 食盐175克 ， 香油100克 ， 花椒、大料各10克 ， 味精适量 ， 水2000克 。
【腌萝卜干要放什么配料 腌萝卜干怎么做】2、做法步骤：先将萝卜择洗干净 ， 然后加工成3厘米长 ， 宽、厚0.5米的条 ， 晾晒至八成干备用 。香油烧热 ， 加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开 ， 加入味精 ， 待凉后倒入缸内 ， 与萝卜干拌匀 ， 每天翻动一次 ， 15天左右即为成品 ， 要求呈红黄色 。
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