文章插图
1、主料：肉皮500克 。
2、辅料：花椒若干、大料若干、蒜瓣2瓣、葱白1段、姜1块、盐若干、生抽1勺、料酒1勺 。
3、做法：
（1）准备好原材料 。
（2）猪皮凉水入锅焯水，焯水时放后1片姜和若干花椒去腥 。
（3）等待过程中准备调料包 。
把姜片、葱段、蒜瓣、花椒、大料放后纱布中 。
（4）然后用线将纱布收口 。
（5）焯水后的猪皮过凉水去浮沫 。
如果是市场上的猪皮还要去多余的油脂，因为我买的肉皮比较干净，所以省去了这一步 。
（6）肉皮切丝 。
（7）切丝后的肉皮加入清水中，放后调料包、生抽、料酒、盐炖制 。
（8）等待其中在保鲜盒中刷油 。
（9）待猪皮煮烂，汤成乳白色及可 。
（10）将汤和肉皮放入保险盒，凉凉后放后冰箱一夜 。
（11）冰箱中拿出切片 。
用蒜汁、生抽、香醋、凉白开、盐和香油调出调味汁 。
【自制肉皮冻的方法分享】（12）肉皮冻摆盘，调味汁浇至盘中或沾汁食用均可 。
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