文章插图
主料：鱼肚50克、海参50克、鲜虾75克、冬笋50克、菜心适量 。
辅料：料酒、味精、盐、胡椒粉、葱、姜、香料各适量 。
【求铁锅三样鱼的做法】做法：
鱼肚、海参、鲜虾、冬笋、菜心分别氽水后放入上汤中浸3分钟 ， 沥干水分；炒锅烧热 ， 用葱、姜炝锅，注入上汤，倒入鱼肚、海参、鲜虾、冬笋等原料；置火上烧滚后盛入预热过的铁锅中，放在烧架上点上酒精，待烧开即可食用 。
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