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碧螺春泡法要不要洗

睿知

碧螺春冲泡时不需要洗茶 ， 碧螺春为名优绿茶 ， 十大名茶之一 ， 碧螺春冲泡采用上投法 ， 即先用开水温杯 ， 再将80~85℃的水注入玻璃杯七分满 ， 最后投入3~5g碧螺春茶 。由于碧螺春鲜嫩 ， 内质丰富 ， 洗茶会丧失风味、香气 ， 及精华物质 ， 因此正常情况下 ， 冲泡碧螺春不需要洗茶 。
专家曾对西湖龙井茶、日照绿茶做了瞬间冲泡实验 ， 日照绿茶用100℃热水浸润2秒钟、西湖龙井茶浸润3秒钟 ， 其滤出的茶汤即具有相当明显的香气与滋味 。
再通过对“洗茶汤”内含成分测定 ， 更是发现此茶汤中含有相当数量的多种茶叶内含成分 。
由此可见 ， 我们日常生活中常见的动辄5-10秒钟之久甚至更长时间的“洗茶”洗去了多少营养精华！（针对绿茶而言 ， 普洱茶、乌龙茶、黑茶等紧压茶除外） 。
据测定 ， 一般茶叶泡第一次时 ， 其可溶性物质能浸出50--55%；泡第二次 ， 能浸出30%左右；泡第三次 ， 能浸出10%左右 ， 泡第四次 ， 则所剩无几了 。尤其是针对碧螺春、信阳毛尖这一类鲜嫩 ， 风味独特的茶品 。
因此 ， 绿茶通常以冲泡三次为宜 ， 对于春茶碧螺春 ， 第一泡是可以饮用的 ， 其精华也在第一泡 。
对于茶友们担心的农残、杂质等基本上也不存在 ， 因为现如今工业发展迅速 ， 生产环境较为清洁 ， 茶品整洁度较高 ， 其次对于弄残等也是符合实行标准的 ， 只要不是购买的三无、地摊产品 ， 完全不用担心 ， 自然不需要洗茶 。
【碧螺春泡法要不要洗】

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