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鸡蛋灌饼最常用的酱料
用料：水 300克，桂皮 一根，花椒 十几粒，八角两颗，香叶两片，老抽25克，白糖25克，面粉25克，色拉油 少许，甜面酱 200克，海鲜酱 20克，蜂蜜 一汤勺，香油 两汤勺 。
步骤
1.先放入大概200克左右的水，桂皮掰碎，香叶掰碎，花椒，八角都放进去烧开以后小火煮个十分钟左右，把东西过滤掉剩下水放碗里 。
把25克老抽和25克白糖加入到烧完的水里，倒入锅里小火煮 。
把25克面粉倒入剩下的100克水里搅拌开，用滤勺过滤一下过滤掉颗粒物之后倒入锅里一起小火烧 。
2.用小火煮到变浓稠之后盛出备用 。
锅里倒入少量的色拉油，把200克甜面酱倒入小火炒，放入20克海鲜酱，一汤勺蜂蜜，烧开混合均匀之后就可以盛出 。
3.加入两汤勺香油搅拌均匀即可 。
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鸡蛋灌饼酱有好多口味，可以给鸡蛋灌饼带来丰富的口感，增色不少 。
第一种肉香酱
准备猪肉50克，姜、豆瓣酱和甜面酱适量做法:猪肉剁成肉末，油锅倒入油烧热下入姜末，肉末翻炒，变色以后加入葱末翻炒
再放入甜面酱和豆瓣酱加水稀释，一定小火，熬煮到水分变干以后出锅即可 。
第二种香辣味酱
准备一块豆腐乳，适量的韭菜花，甜面酱，香辣酱 。把他们放到一个碗里，搅拌均匀，适量加点凉开水调开，这样是不是很方便呢？
第三种 透亮的酱，饼店用的一种酱 。
油50ml，姜末15克，黄豆酱200克，十三香，酱油25克，耗油20克，甜面酱100克，味精，鸡精，白糖，盐，淀粉适量
锅内放入油，加入姜末炒香，放入黄豆酱，小火熬制3分钟，放入十三香，放入酱油熬制，再加入甜面酱，加350ml左右水，继续熬制，这时比较稀，继续煮开，放入耗油和其它料，把淀粉用水调稀加入锅中，熬制粘稠，最后放味精和鸡精即可 。
