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大热天的，家里的冰箱居然坏了，所以原本冷冻着的白豆沙解冻了，就随手做了几个豆沙饼 。
其实，这个跟生煎包的做法差不多，只不过对于我这样的手残党，做包子捏褶子太麻烦了，就干脆压扁做了个煎饼 。
但是我觉得煎饼比生煎包更好吃，因为我两面都煎了一下，那整个外皮都是金黄色，又酥又脆，里面却是软软的，甜甜的，好香呀，闻着都流口水了！比做包子简单多啦！
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有褶子的一面向下，煎好了，下面还隐隐约约显示出漂亮的花纹，自己看着也觉得很喜欢 。
我在里面包了蔓越莓豆沙馅，酸甜口味，比纯的豆沙馅口感更丰富，也减少了豆沙的甜腻 。
【自发粉放在冰箱里还能发起来吗 自发粉放冰箱发酵需要多久】不过，正因为蔓越莓干带酸甜味，不喜欢酸味的可以不加，改用自己喜欢的馅料，都可以的 。比如我儿子，就更喜欢纯豆沙馅 。
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做这个煎饼，最好是用不粘锅，小火慢煎，这样用油更少，还不粘底，也不会焦糊 。
我煎了2锅，一锅颜色浅一些，一锅颜色深一些，满足全家人不同口味所需，，不是很体贴？
每一个都胖乎乎的，香气扑鼻，作早餐作点心都非常好吃，而且做法也简单 。
面团可以提前一个晚上揉好，第二天早上开始做，煎一煎，一会儿就出一锅，很快 。
就算是直接揉面团，也不用留时间发酵，却有发面饼的柔软、好吃！
因为现在是呀，气温很高，做发面饼比死面饼还要快，简直边做边发酵 。
死面面团要静置半个小时，但是发面却不需要 。
面团揉好，就拌了个馅料的功夫，我就开始整形了，然后一轮饼做完，前面第一批就已经有一点点发起来了，所以根本不用另外发酵，等全部做完，直接就去锅里煎，每一个都发得很好哦！
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材料：面粉300克，水150克左右，酵母3克，蔓越莓干50克，豆沙馅适量
做法：
1.把面粉、水和酵母一起放入厨师机桶内，先用1档揉1分钟成团，再用2档或3档揉3~4分钟左右 。
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2.揉成一个光滑的面团，静置一会儿 。（厨师机揉面很快，4、5分钟就好，没有厨师机，就用面包机揉1个揉面程序（大约10分钟），没有面包机就手揉，达到“盆光手光面光”，时间就看你水平 。）
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3.面团静置时，制作蔓越莓豆沙馅 。我的豆沙馅原来是冷冻在冰箱的，提前拿出来自然解冻，有点湿，最好是水分炒干点 。加入切碎的蔓越莓干，做成蔓越莓豆沙馅 。蔓越莓干有酸味，不喜欢的可以不加，馅料根据自己喜欢的馅就好 。
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4.为了便于操作，面团分成2份，每一份滚成长条 。
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5.用刮板切成大小相同的剂子，每个剂子擀成圆形面片，中间厚四周薄 。
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6.放入馅料，像包包子一样捏紧收口 。
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7.收口朝下，轻轻按扁 。（天气很热，我也没有特意让它们发酵，等全部剂子一轮做完，第一批的都已经有些发酵了 。）
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