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泡茶时，应该投多少合适？

睿知

刚开始在学泡茶时 ， 我们总会问：要放多少茶叶？是不是不一样的茶 ， 要投不一样的量吗？还是全部都一样的茶量？这些问题 ， 其实都没有一个定数的 。泡久了 ， 有经验了 ， 自然就会明白 ， 但是为了让初学者们更有信心 ， 我们还是一起来了解一下基础性的投茶量知识 。?一、按比例投茶?茶叶的冲泡有个常用茶水比例是1:50 ， 也就是1克的茶叶 ， 加50毫升的水（乌龙茶、紧压茶除外 ， 会用到大概1:30的茶水比例） ， 这样就可以估算出你大概要加多少干茶——比如说 ， 你手上的壶能装400毫升的水 ， 那么差不多放8克的茶叶是比较合适的 。但一般的茶叶小白们是很难估算容器毫升和茶叶克数的 ， 在没有硬指数的情况下 ， 不如试试下面的用体积投茶的方法来计算投茶量吧（以盖碗为例） 。二、按体积投茶?1、绿茶和黄茶?一般来说 ， 绿茶和黄茶是所有茶类中公认最为鲜嫩的茶类 ， 且经过揉捻 ， 浸出物出来得快 ， 盖碗冲泡的时候 ， 放差不多刚好覆盖盖碗底部的量就可以了 。不过要记住两点 ， 一是不要盖上盖子 ， 否则会把茶汤闷坏；二是太烫的水会伤害到绿茶和黄茶的茶叶 ， 让茶汤变苦变涩 ， 但又不能太低 ， 那样茶叶的香气就激发不出来 ， 一般常用的是90—95℃的水 ， 可以根据实际的情况做出微调 。?2、红茶?红茶的投茶量与绿茶相似 ， 差不多也是覆盖满盖碗底部的量 ， 不过可以比绿茶稍稍多一点 。红茶分为大叶种茶和小叶种 ， 像祁门红茶、四川红茶是小叶种红茶 ， 而云南红茶则是大叶种 ， 大叶种的叶片较大 ， 占的体积大 ， 所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶更多 。?3、乌龙茶?乌龙茶的种类、类别非常多 ， 但还是可以按照外形大致分为条形乌龙和球形乌龙 ， 条形乌龙的投茶量差不多占盖碗容量的1/5到1/3 ， 球形乌龙则盖过盖碗底部就可以了 。球形乌龙由于形状特殊 ， 茶叶展开比较慢 ， 所以通常需要一泡温润泡把茶叶舒展开来 。这种半发酵的茶 ， 用热水冲泡会强烈激发它的香气和滋味 ， 特别是高山乌龙 ， 一定要用沸水冲泡 ， 用温吞的热水冲泡简直可以称作“浪费” ， 可一定要记得哦 。?4、紧压茶?紧压茶的投茶量 ， 差不多占盖碗容量的1/5 。有些紧压茶比较紧 ， “密度较大” ， 所以可以适当减少投茶量进行微调 。为了舒张茶叶 ， 紧压茶的冲泡过程中也常常会有温润泡 。这里还有一点需要注意——紧压茶有“三年以下开盖泡 ， 三年以上扣盖泡”的说法 ， 原因是“年纪较轻”的紧压茶发酵度不高 ， 盖上盖子会像绿茶一样把茶汤闷坏 ， 而三年以上的紧压茶因为后期经过自我发酵所以不存在这个问题 。?5、白茶由于白茶没有经过揉捻 ， 仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类 ， 所以干茶普遍较轻且蓬松 ， 投茶量会比较大 ， 散茶约占盖碗容量的3/4或1/2；白茶饼的话 ， 差不多占盖碗容量的1/5就可以了 。?白茶应该是最好“控制”的茶叶 ， 不会轻易把它泡坏 ， 实在没有信心且需要露一手的场合 ， 果断泡白茶吧！泡茶本身是个逐渐熟练的过程 ， 丰富的泡茶经验带来的并不是教条般的条条框框 ， 而是更加随性自在的喝茶 ， 几经“修炼” ， 茶友们肯定会拿捏出最适合自己口味的投茶量来 。【泡茶时，应该投多少合适？】

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