好处:金针菇的蛋白质含量很高,它含有有利于儿童骨骼成长和智力发育的多种赖氨酸 。金针菇柄中含有大量食物纤维,可以吸附胆酸,降低胆固醇,促使胃肠蠕动,常吃对高脂血症患者有一定的好处 。健康人多吃金针菇,可以增强人体的免疫力 。坏处:新鲜的金针菇含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用 。人在食用鲜金针菇30分钟至4小时内 , 可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状,大量食用还可能引起发热、便血、尿血等严重症状 。
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