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白皮茄子,蒸五分钟左右;红皮茄子,10到15分钟左右 。不管是哪种茄子蒸的时候一定要盖上锅盖 。如果不确定熟不熟,用筷子在茄子上扎一下,判断出茄子熟没有 。
茄子采集加工夏、秋季果熟时采收 。
茄子形态特征一年生草本至亚灌木,高60-100cm 。茎直立、粗壮,上部分枝,绿色或紫色,无刺或有疏刺 , 全体被星状柔毛 。单叶互生;叶柄长2-4.5cm;叶片卵状椭圆形,长8-18cm,宽5-11cm , 先端钝尖,基部不相等,叶缘常波状浅裂 , 表面暗绿色,两面具星状柔毛 。能孕花单生,不孕花蝎尾状与能孕花并出;花萼钟形,顶端5裂,裂片披针形,具星状柔毛;花冠紫蓝色 , 直径约3cm,裂片三角形,长约1cm;雄蕊5 , 花丝短,着生于花冠喉部,花药黄色 , 分离,先端孔裂;雌蕊1,子房2室,花柱圆球形,柱头小 。浆果长椭圆形、球形或长柱形 , 深紫色、淡绿色或黄白色,光滑,基部有宿存萼 。花期6-8月,花后结实 。
生长环境原产于亚热带,Sendtner认为原产阿拉伯 。我国各地均有栽培 。
药材性状【茄子要蒸多久】果实呈不规则圆形或长圆形,大小不等 。表面棕黄色,极皱缩,先端略凹隐 , 基部有宿萼和果梗 。宿萼灰黑色,具不明显的5齿,果梗具纵直纹理,果皮革质,有光泽 。种子多数,近肾形,稍扁,淡棕色 , 长2-4mm,宽2-3mm,气微,味苦 。
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