咸鸭蛋怎么腌制(奶奶用了几十年的好方法)
很多人用“有钱又有钱”来形容一个人有多有钱多贵 。其实这句话也可以用来形容咸鸭蛋 。如果鸭蛋腌制得好，蛋黄会变得油乎乎的 。鸭蛋剥掉蛋壳后，轻轻咬一口，露出金黄的蛋黄，再咬一口 。松软的蛋黄瞬间让整个口腔充满了浓浓的香味，真的是大鱼大肉的好味道 。
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咸鸭蛋的腌制方法有很多 ， 一般都是用泥和盐腌制 。但是用泥腌制的鸭蛋比较脏 ， 所以吃的时候要把泥洗干净，有些用白酒和盐用保鲜膜腌制的鸭蛋往往不咸不碎 。家里的奶奶是咸鸭蛋的师傅 。几十年来，她一直为家人腌制咸鸭蛋 。几乎所有的咸鸭蛋都是从小吃到大的，这是一家人对美食最深刻的记忆 。这种“水淹”的咸鸭蛋成功率很高 。只要没有“坏人”，可以说都是油油的 ， 沙质的，不太咸，干净，捞出煮熟就可以吃了 。
咸鸭蛋食材:鸭蛋15个 ， 白酒100克，花椒2勺，八角5个，桂皮1块，香叶4片，白醋半瓶 ， 盐500克 。
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第一步:将鸭蛋全部冲洗干净 ， 用厨房布擦干鸭蛋表面的水分，一定要擦干净或者晾干 。
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第二步:将鸭蛋放入锅中，然后加入半瓶白醋，使鸭蛋完全浸泡在白醋中1小时 。蛋壳中的碳酸钙与白醋中的醋酸发生化学反应，可以使鸭蛋的外壳微微微软，使鸭蛋的口感更快更充分，榨出更多的油 。这是腌制咸鸭蛋的小窍门 。
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第三步:锅中加入盐500克，胡椒粉2勺，八角5个，桂皮1小块，香叶4片，水适量，煮10分钟 。
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第四步:锅中加入100克白酒，然后关火，让汁液冷却 。白酒的加入不仅可以使鸭蛋更容易起砂，还可以杀菌 。
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第五步:煮好的果汁完全冷却后，找一个可以密封的罐子，罐子要保持干净，不要有油和水 。然后，将鸭蛋依次放入密封罐中 ， 将煮好的汁倒入密封罐中，盖上密封罐，腌制一个月，就可以腌制出蛋黄为沙质油状的咸鸭蛋了 。
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-老景说-咸鸭蛋，鸭蛋越新鲜越好 。新鲜的咸鸭蛋，表层的细菌不会渗透到鸭蛋里面，腌制的时候也不容易被破坏，所以可以保存更久 。
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一般腌制鸭蛋需要30天 ， 但还是要根据季节调整腌制时间 。夏天温度高的时候腌制25天，冬天温度低的时候腌制40天 。
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【腌咸鸭蛋，奶奶用了几十年的好方法 怎么腌咸鸭蛋】烹饪技术有限 。请给我很多建议 。玩得开心 。明天见 。
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