买了些新鲜的菌子来吃 ， 但菌子吃的新鲜时期就是那段时间，不知道新鲜的菌子要怎么保存一年呢？
1、烤干保存
【新鲜菌子怎么保存一年】（1）将菌子的泥土处理干净后，接下来就要将菌子切成片，将菌子切片时很讲究，最好的是要根部与菌伞连在一起切 ， 那样切出来烤干后的菌子很漂亮，另外，每一片菌子也要切得大小均匀些，要不然容易烤糊或不干 。
（2）切片完成后，就可以开始烘烤了，大概需要四五个小时左右即可，烘烤的整个过程都是用柴火来加热的，烘烤中火候很关键，不能太大也不能太小 ， 所以整个过程需要有人守着 。
（3）烤干后就放入可密封的袋子保存，对干片的袋子也很讲究，要不能漏气、不能通风的袋子，而且需要把口封好，要不然干片会回潮，置于阴凉干燥处可以保存一年左右 。
2、冷冻保存
以鸡枞菌为例，有两种冷冻保存的吃法，第一种是今后准备炖汤的，可以直接将洗净切条的菌子冰冻，不需要爆炒，吃的时候放到鸡汤里炖熟，味道依然鲜美 。
第二种吃法，把切成条状的鸡枞菌放大蒜、糊辣椒油炸，制作成油炸鸡之后，用小瓶子连油冰冻，每隔一段时间拿出来一瓶回锅后慢慢享用 ， 是拌面、煮小锅米线和下饭的极品，而且冷冻保存时间长久，一般放6个月到一年没什么问题 。
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